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操千曲尔后晓声，观千剑尔后识器。——刘勰
21种需要炒制的中药一次看全，炒制方法不同药性不同
有些中药在使用前需要先炒制，我们知道，这属于中药炮制方法
之一，这些重要只有炒完了才能使用，因为中药通过炮制，或降低毒
性、或提高疗效、或者缓和药性等等，那么今天要给大家列举的，是
需要炒制的中药，一共22种，从炒制的方法来说，一般有以下几种炒
法，分别是：
1、炒黄法：炒黄是将净制或切制过的药物，用文火或中火炒，使
药物表面呈黄色或颜色变深溢出气味。
2、炒焦法：是将药物用中火或大火炒制到焦黄或焦褐色，散发焦
香。
3、炒炭法：将药物炒制成焦炭发黑，部分炭化但注意不能灰化，
炒炭的目的是为了增强止血、止泻等功效。
4、麸炒法：是指把药物和麦麸混合，一起熏炒的方法，麦麸味
甘性平，具有和中作用，主要作用是补脾胃或者去除腥气浓重的药物。
5、米炒法：增强药性、减少不良气味、降低毒性。
6、土炒法：使用灶心土、黄土来拌炒，常用来炮制补脾止泻的药
物，比如山药、白术等。
7、砂炒法：大家都吃过糖炒栗子吧？用砂石搅拌来炒，香气扑鼻，
其实原理是一样的，用来加热形状不规则，不容易受热均匀的药物，
也可以去除一定毒性。
8、蛤粉炒法：能够清热化痰，如阿胶。
9、滑石粉炒法：能够让药物质地酥脆便于粉碎煎煮，如象皮、黄
狗肾；或者能够让药物降低毒性或者气味，比如刺猬皮、水蛭等。
下面就列举了需要炒制的中药：
需要炒黄的药物：
牛蒡子
操千曲尔后晓声，观千剑尔后识器。——刘勰
牛蒡子具有疏散风热，宣肺透疹，利咽散结，解毒消肿之功效。
属于解表药中发散风热药。现代研究，牛蒡子还可用于防治糖尿病肾
病；牛蒡果实含牛蒡甙经水解生成的牛蒡甙元还具有抗癌活性。
芥子
操千曲尔后晓声，观千剑尔后识器。——刘勰
芥子能够温肺豁痰利气、散结通络止痛。属于化痰止咳平喘药下
分类的温化寒痰药。
操千曲尔后晓声，观千剑尔后识器。——刘勰
王不留行
操千曲尔后晓声，观千剑尔后识器。——刘勰
王不留行味苦，性平。归肝、胃经，真有活血通经、下乳消肿、
利尿通淋的功能。用于经闭，痛经，乳汁不下，乳痈肿痛，淋证涩痛。
长于活血通经，下乳，通淋。多用于产后乳汁不下，经闭，痛经，石
淋，小便不利。
苍耳子
操千曲尔后晓声，观千剑尔后识器。——刘勰
苍耳子属具有散风除湿通窍等功效，炒苍耳子具有散风寒和祛风
湿以及止痒，还具有解毒功效，甚至还能够能治疗牙痛。
莱菔子
操千曲尔后晓声，观千剑尔后识器。——刘勰
操千曲尔后晓声，观千剑尔后识器。——刘勰
莱菔子大白话讲其实就是萝卜籽，莱菔子通气，用于治疗肠胃积
滞，适用于有腹胀、肠鸣、嗳气吞酸、腹泻后重等症状者，莱菔子还
可以用于治疗咳嗽痰喘，对慢性喘息性气管炎见证偏热、偏实者较合
适，取其有化痰而降气的作用，从而减轻喘嗽。
需要炒焦的药物：
山楂
操千曲尔后晓声，观千剑尔后识器。——刘勰
山楂有重要的药用价值，自古以来，就成为健脾开胃、消食化滞、
活血化痰的良药，炒焦的山楂还有驱绦虫的作用，近年研究发现,中药
焦山楂中含有一种叫牡荆素的化合物,具有抗癌的作用。
栀子
操千曲尔后晓声，观千剑尔后识器。——刘
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