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研究报告

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2025年中国旅游餐饮行业市场发展监测及投资前景展望报告

一、市场概况

1.行业规模及增长趋势

(1)中国旅游餐饮行业作为国民经济的支柱产业之一，近年来始终保持稳定增长。据相关数据显示，2020年中国旅游餐饮市场规模达到3.9万亿元，同比增长5.9%。随着疫情防控取得阶段性成果，2021年行业恢复速度明显加快，市场规模预计将达到4.2万亿元，同比增长8.6%。未来几年，受益于国内消费升级和旅游业的快速发展，旅游餐饮行业市场规模有望继续保持稳定增长，预计2025年将达到5.5万亿元。

(2)在旅游餐饮行业规模持续增长的同时，其增长趋势也呈现出一些新的特点。首先，线上线下一体化成为行业发展趋势，线上预订、外卖等新业态快速发展，为消费者提供更加便捷的服务。其次，特色餐饮品牌逐渐崛起，消费者对个性化、高品质餐饮的需求日益增加，推动行业向多元化、差异化方向发展。此外，绿色、健康、环保等理念逐渐深入人心，绿色餐饮成为行业发展的新动力。

(3)随着国家政策的大力支持，旅游餐饮行业在基础设施建设、人才培养、品牌建设等方面取得了显著成效。一方面，各级政府加大对旅游餐饮行业的扶持力度，推动行业转型升级。另一方面，企业加大科技创新投入，提升产品和服务质量，满足消费者不断变化的需求。未来，随着消费结构的不断优化和行业内部竞争的加剧，旅游餐饮行业将朝着更加专业化、精细化、个性化的方向发展，为我国经济发展注入新的活力。

2.市场份额分布

(1)中国旅游餐饮市场呈现出多元化的市场份额分布格局。其中，快餐连锁企业占据较大份额，以其便捷、实惠的特点深受消费者喜爱。根据最新统计，快餐连锁企业在旅游餐饮市场的份额约为30%，其中包括肯德基、麦当劳等国际知名品牌以及海底捞、真功夫等国内知名品牌。

(2)特色餐饮业态在市场份额中占据重要地位，包括火锅、烧烤、中式正餐等。随着消费者对个性化、高品质餐饮需求的增加，这些特色餐饮业态的市场份额逐年上升。目前，特色餐饮业态在旅游餐饮市场的份额约为25%，其中火锅和烧烤类企业占据较大比例。

(3)在旅游餐饮市场份额中，地方特色餐饮同样不容忽视。地方特色餐饮以其独特的地域文化、传统工艺和食材，吸引了大量游客。据统计，地方特色餐饮在旅游餐饮市场的份额约为20%，且这一比例还在逐渐上升。此外，随着旅游市场的不断发展，休闲餐饮、咖啡厅、甜品店等新兴业态的市场份额也在逐渐扩大，为旅游餐饮市场注入新的活力。

3.区域发展差异分析

(1)中国旅游餐饮行业在区域发展上呈现出显著的差异性。东部沿海地区，如北京、上海、广州和深圳等城市，旅游餐饮市场发展成熟，餐饮业集中度较高，品牌化、连锁化程度较高。这些地区的市场份额占比约为全国旅游餐饮市场的35%，其中高端餐饮和特色餐饮品牌较多。

(2)中部地区，如河南、湖北、湖南等，旅游餐饮市场发展迅速，特色小吃、传统餐饮文化丰富。中部地区旅游餐饮市场的市场份额约为25%，其中地方特色餐饮和传统小吃在市场中占据重要地位，且具有较大发展潜力。

(3)西部和东北地区，由于地理位置和经济发展水平的限制，旅游餐饮市场相对较小，但近年来发展势头强劲。西部地区如四川、重庆等，以麻辣美食著称，旅游餐饮市场占比约为20%；东北地区则以东北菜系为主，市场份额约为10%。这些地区的旅游餐饮市场潜力巨大，未来有望成为行业增长的新引擎。同时，随着西部大开发和东北振兴等国家战略的实施，这些地区的旅游餐饮市场有望迎来更大发展。

二、消费者行为分析

1.消费习惯及偏好

(1)近年来，中国消费者在旅游餐饮方面的习惯和偏好发生了显著变化。随着生活水平的提高，消费者越来越注重餐饮的品质和健康。在旅游餐饮消费中，消费者更倾向于选择新鲜、绿色、有机的食材，以及具有地方特色的美食。同时，健康饮食理念深入人心，低脂、低糖、低盐的菜品受到欢迎。

(2)在消费习惯上，线上预订和外卖服务逐渐成为消费者旅游餐饮消费的新趋势。消费者通过手机应用程序轻松预订餐厅座位，享受便捷的订餐服务。此外，移动支付方式的普及也极大地改变了消费者的支付习惯，使得支付过程更加快捷、安全。

(3)消费者在旅游餐饮方面的偏好也呈现出个性化、多样化的特点。年轻一代消费者更加追求时尚、潮流的餐饮体验，对于网红餐厅、特色小吃和创意料理有着浓厚的兴趣。同时，家庭聚餐和商务宴请等场景下的餐饮消费，消费者更注重餐厅的环境、服务和菜品质量，追求高品质的用餐体验。随着旅游市场的不断细分，消费者对于旅游餐饮的个性化需求也在不断提升。

2.线上线下消费趋势

(1)在线消费趋势方面，随着互联网技术的不断发展和智能手机的普及，越来越多的消费者倾向于通过线上渠道进行旅游餐饮消费。线上预订餐厅、外卖订餐、团购优惠等成为消费者的常用方式。线上平台提供