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穷则独善其身，达则兼善天下。——《孟子》

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穷则独善其身，达则兼善天下。——《孟子》

根据《省后勤办关于对中小学校学生食堂进行专项检查的

通知》（鄂教后办〔2013〕7号）要求，县后勤办组织专班

对部分乡镇学校食堂进行检查。检查过程中发现，部分学校

食堂管理责任不落实、管理不到位，存在较为突出的问题、

不足和安全隐患，具体表现在：

一、食堂日常管理无序。如食堂基本无管理制度或制度不

健全；从业人员无“健康证”，上岗未着工装；食堂管理无

“五员”和膳食委员会机制，或未有效落实；无食品留样专

柜或留样不规范；无提前试餐重要环节或试餐不规范；高压

锅炉运行记录不规范；无消防设施或不能正常使用等。

二、部分学校食堂财务管理不符合相关规定。如食堂财务

没有按照要求一月一核算，成本利润一月一张榜；食堂经营

全年结余超过年度营业额的5%；食堂员工、陪餐教师用餐

及在学生食堂就餐的教职工没有与学生按规定同菜同价，并

按月将伙食费入食堂账；食堂食谱及每餐饭菜价格未公示；

用学生食堂资金直接、间接或变相发放学校教职工福利奖

金，或以其他方式支付非学生食堂经营服务费用等。

针对以上问题，特提出以下整改要求：

一、关于食堂管理制度不健全：所有学校食堂必须将食堂

管理制度（包括《郧县学校后勤管理基本规范（修订）》、

《郧县学校后勤服务基本标准（试行）》中的“制度类”）

用纸印制出来，并用文件夹悬挂在食堂管理办公室。此

外，完全小学以上的学校食堂管理办公室必须统

一按序悬挂六个制度牌：即“郧县学校食堂管理制度”、“郧

县学校食堂膳食委员会管理办法”“郧县学校食堂五员岗位

职责”、“郧县学校‘文明食堂’评价标准”“郧县学校食

堂食品安全应急预案”和“郧县学校食堂食品安全责任追究

制度”，无食堂管理办公室的，可在餐厅内悬挂。

穷则独善其身，达则兼善天下。——《孟子》

关于食堂从业人员管理：所有学校的食堂从业人员必

须持有效的身体健康证明上岗，（卫生

工作帽、卫生口罩、卫生工作服、专用鞋），上岗期间确需

出食堂的必须更衣换鞋。

三、关于食堂管理“五员”和膳食委员会等制度的落实：

所有学校的食堂必须有食堂管理“四公示（膳食委员会、五

员制、一周营养食谱、领导（教师）陪餐）”“三公开（食

堂物资采购价格、食堂饭菜成品价格、营养改善计划专项资

金）”公示内容和三级（学校、乡镇中心学校、县学校后勤管

理办公室）监督电话。膳食委员会成员和“五员”有照片、姓

名、身份及职务，“五员”中的技能炊事员有健康证和业务培

训合格证公示内容；“一周营养食谱”采用插卡式塑制品，可

设