1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 生活休闲
  5. 美食烹饪
网站大量收购闲置独家精品文档，联系QQ：2885784924

中烹初级试卷复习测试卷.doc

中烹初级试卷复习测试卷.doc

    1. 1、本文档共34页，其中可免费阅读11页，需付费139金币后方可阅读剩余内容。
    2. 2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
    3. 3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
    4. 4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
    查看更多

    第PAGEPage1页/共NUMPAGESPages1页

    中烹初级试卷复习测试卷

    1.菜肴“八宝香酥鸭”的烹调方法应是()。

    A、.清炸

    B、香炸

    C、酥炸

    D、干炸

    【正确答案】：C

    2.厨房各部门应该以满负荷生产承担足够()为原则,因事按需设置组织层级和岗位。

    A、.工作量

    B、责任

    C、后果

    D、管理责任

    【正确答案】：A

    3.按是用手掌跟或()将面剂压扁,使面剂符合成品的形状要求。

    A、.大指中指

    B、食指中指无名指

    C、中指小指

    D、食指无名指

    【正确答案】：B

    4.半解冻状态的肉比较有利于()。

    A、.原料的成熟

    B、原料的切配

    C、原料的成型

    D、

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    190843888819 + 关注
    实名认证
    内容提供者

    该用户很懒，什么也没介绍

    咨询Ta 进入空间

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >