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老当益壮，宁移白首之心；穷且益坚，不坠青云之志。——唐·王勃
初二劳技教案
烹
饪
技
术
老当益壮，宁移白首之心；穷且益坚，不坠青云之志。——唐·王勃
编委会
顾问：孙维防孙有果颜炳妍孔庆义
胡兴光徐新运窦胜华李忠新
主编：胡传厚
副主编：张勇刘长金
编者：徐化利颜承柱胡新玲
老当益壮，宁移白首之心；穷且益坚，不坠青云之志。——唐·王勃
目录
第1课认识新厨房
第2课当好小小采购员
第3课安全使用石油气炉
第4课不粘锅的使用和保养
第5课清洁厨房
第6课菜刀的使用
第7课学习凉拌胡萝卜丝
第8课凉拌黄瓜
第9课做什锦菜
第10课学做芹菜炒肉
第11课学做小厨师——蒸排骨
第12课学做醋熘白菜
第13课豆腐的烹调
第14课学做炒木樨肉
第15课清炒土豆丝
第16课西红柿炒鸡蛋
第17课学做水果拼盘
第18课肉饼蒸蛋
第19课食品安全
老当益壮，宁移白首之心；穷且益坚，不坠青云之志。——唐·王勃
第一课认识新厨房
教学目标：
1、了解厨房设备的名称、用途、使用方法及使用时的安全注意事项。
2、学会安全使用灶具和合理选用灶具，学习各类锅的使用和保养常
识。
3、做生活的小主人，从小培养良好的劳动习惯和生活习惯。
教学准备：
1、教师准备：新厨房整体布局、各种灶具、各类锅的实物。
2、学生准备：课前向家长请教厨房设备的名称及用途，尤其是锅、
灶的安全使用和保养常识，以备交流。
教学过程：
一、导入
最近几年，许多同学家都搬进了新居，住的房子宽敞又明亮，厨房也
改变了模样，让我们先来参观这样一间新厨房。
二、常用的厨房设备
1、这间厨房里有那些设备？它们各有什么用途？
2、交流
3、你们自己家的厨房里都有些什么设备？
4、学生小组讨论。
三、灶具的使用
1、出示各种灶具的实物。
2、你家使用的是那种灶具？
老当
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