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摘要
摘要
澳洲坚果仁营养丰富，享有“干果皇后”的美誉。国内种植的澳洲坚果品
种多、种植区域分布广且加工方式多样，但衍生出的产品结构单一，导致产业
发展不充分。目前，植物性乳制品替代产品受欢迎的程度不断增长，促进了从
谷物、豆类、坚果、种籽和伪谷物中衍生出许多新型饮料。然而，由澳洲坚果
仁制备的坚果乳品还比较少见。坚果基植物饮料在传统研磨制浆过程中存在粉
碎粒度不足以及研磨产热影响产品品质等问题。为避免上述情况发生，本研究
借助高
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