《食品企业管理2版》项目3课件.pptx

食品企业管理（第2版）数字经济时代职业本科食品企业管理创新型教材校企合作工学结合团队实践项目化“理实一体”“四场景课堂”培养创新型教材主编刘厚钧张晓丽苏会侠副主编李雁函聂艳芳许红娜王丽莎栗亚琼杨华伟

项目3食品企业战略管理与文化管理思维导图mindmap3.1.1认知食品企业战略管理项目3食品企业战略

管理与文化管理任务一食品企业战略管理任务二食品企业

文化管理3.1.2食品企业战略管理的过程3.2.2认知食品企业文化管理3.2.1认知食品企业文化3.2.3食品企业文化管理的内容

目标培养规格知识素养管理能力培养规格具备食品企业战略管理、文化管理的能力03管理知识培养规格理解食品企业战略、食品企业战略管理、食品企业文化的概念熟悉食品企业文化的功能、构成和食品企业文化管理的内容熟悉食品企业文化管理的目的、食品企业文化管理与文化建设的区别掌握食品企业战略管理的过程和转型时代食品企业文化管理的措施02管理素养培育规格强化中层管理者的角色意识培育管理者的职业责任01能力项目3食品企业战略管理与文化管理

项目导入案例分析本案例，说明企业战略的重要性。卫龙持续推进“放心战略”引领行业健康发展一根“放心辣条”是如何诞生的？2022年8月22日，央视网《超级工厂》栏目组走进卫龙辣条生产基地，探访卫龙放心工厂，了解卫龙优质产品背后的“放心战略”。从卫龙董事长刘卫平先生将传统小吃牛筋面升级，创造出第一根辣条起，卫龙已成为辣条品类代名词。原料、生产、研发、工艺、渠道、销量“六大领先”优势造就卫龙品牌难以逾越的护城河。对产业健康化变革的深刻认知，坚定了卫龙推动“放心战略”的决心，持续带领行业健康化、高端化升级。作为辣条行业领导者，卫龙的目的不仅仅是宣传卫龙品牌，更期望通过一系列动作，为整个辣条行业正名，希望以放心为起点，引领整个行业规范化、健康化发展。央视网《超级工厂》探卫龙放心工厂，体现了卫龙食品坚持用技术抢占竞争高地，为消费者的健康护航，也为行业赢得了更广阔的发展空间。辩证性思考

任务1食品企业战略管理认知食品企业战略管理食品企业战略管理的过程3.1.13.1.2

任务1食品企业战略管理认知食品企业战略管理食品企业战略管理的过程1．食品企业战略的概念食品企业战略是企业高层领导的理想和谋略，是食品企业为了在未来较长时间内的可持续性发展和突变性扩张，针对不确定性的未来环境，有效开发企业资源，对企业全局性的战略目标、经营方针、管理策略所进行的超前性的运筹谋划。●食品企业战略管理是企业对于全局性的发展方向做出决策，并通过组织、领导和控制等职能，保证发展方向得到有力贯彻的一系列管理工作。●企业战略能够充分地将企业经营的基本思想展现出来，能够正确地指导企业销售、生产等诸多方面的业务活动及业务计划。2．食品企业战略管理的概念扫一扫：食品企业战略管理的原则

任务1食品企业战略管理认知食品企业战略管理食品企业战略管理的过程企业使命、愿景与战略目标是战略管理过程的起点。这个步骤需要明确企业应该从事什么行业、客户是谁、向客户提供什么样的产品和服务，以及制定对应的战略目标。此步骤决定企业发展前景的空间大小例如，一家做低卡零食的企业，它的行业、客户、产品、战略目标为：?企业从事的是食品行业；?客户主要是20~35岁追求时尚的年轻人；?企业向客户提供低热低脂零食；?企业的战略目标是5年内在国内的市场占有率提高20%，利润率提高15%。1．确立企业使命、愿景与战略目标扫一扫：了解企业使命、愿景与战略目标

任务1食品企业战略管理认知食品企业战略管理食品企业战略管理的过程2.企业内外部环境分析外部环境●企业外部环境是对企业外部的政治环境、社会环境、技术环境、经济环境等的总称。●外部环境分析包括宏观环境分析、行业生命周期分析、行业竞争结构分析。内部环境企业内部环境是指企业内部的物质、文化环境的总和，包括企业资源、企业能力、企业文化等因素，也称企业内部条件，即企业内部的一种共享价值体系，包括企业的指导思想、经营理念和工作作风。

任务1食品企业战略管理认知食品企业战略管理食品企业战略管理的过程公司供应商新进入者竞争对手购买者替代品当前行业和竞争环境政治因素宏观环境经济因素法律因素环境因素社会文化因素技术因素PESTEL分析模型，又称大环境分析模型，是分析宏观环境的有效工具，不仅能够分析外部环境，