《食品企业管理2版》项目4课件.pptx

食品企业管理（第2版）数字经济时代职业本科食品企业管理创新型教材校企合作工学结合团队实践项目化“理实一体”“四场景课堂”培养创新型教材主编刘厚钧张晓丽苏会侠副主编李雁函聂艳芳许红娜王丽莎栗亚琼杨华伟

项目4食品企业经营管理4.1.1食品企业经营管理概述任务一认知食品企业经营管理4.1.4数字经济时代食品企业经营管理的新举措4.1.2食品企业经营管理职能4.1.3食品企业的经营理念项目4食品企业经营

管理任务二食品企业经营计划与管理决策4.2.1食品企业经营计划4.2.2食品企业经营管理决策思维导图mindmap

目标培养规格知识素养管理能力培养规格具备运用食品企业经营管理的能力03管理知识培养规格明确食品企业经营管理的概念、职能，明确食品企业的经营理念熟悉食品企业经营计划的概念、特征、任务和类型熟悉食品企业经营计划的编制、执行和控制熟悉食品企业经营管理决策的构成要素、作用、类型和原则掌握食品企业经营管理决策的科学化及其途径02管理素养培育规格强化食品企业管理者的责任意识培育管理者的责任素养01能力项目4食品企业经营管理

项目导入案例海天如何走出舆论困境？合规和公关，哪个更重要2023年国庆期间，海天酱油食品添加剂事件引发关注，在网友、海天、行业协会等多方阵容的拉扯中，舆论不断升级，讨论热度居高不下。事件的起源要追溯到以“科技与狠活”和“海克斯科技”走红的某网红博主2023年9月发布的一个视频，其在视频中展示了用多种食品添加剂自制酱油的过程，随后，海天酱油被网友质疑是“海克斯科技食品”。对此，海天发布声明称，海天所有产品严格按照《中华人民共和国食品安全法》生产，所有产品中食品添加剂的使用及其标识均符合我国相关标准法规要求。又有网友爆料称，海天酱油在国外的产品配料表上只有水、大豆、小麦、食盐等天然原料，没有食品添加剂，而在国内售卖的产品有多种食品添加剂成分，被质疑国内外“双标”。针对网友质疑食品添加剂“双标”的问题，海天再次发布声明称，食品添加剂广泛应用于世界各国的食品制造中，世界各国的正规食品企业都会依据法规标准和产品特性，合法合规使用食品添加剂，并且按规定标识清楚。简单认为国外产品的食品添加剂少，或者认为有添加剂的产品不好，都是误解。辩证性思考

任务1认知食品企业经营管理食品企业经营管理概述食品企业经营管理职能食品企业的经营理念4.1.14.1.24.1.34.1.4数字经济时代食品企业经营管理的新举措

任务1认知食品企业经营管理食品企业经营管理概述食品企业经营管理职能食品企业的经营理念1．食品企业经营管理的概念食品企业经营管理是指食品企业为了满足自身生存发展，对整个生产经营活动进行决策、计划、组织、控制、协调，并对企业员工进行激励，以实现其目标和任务的一系列工作的总称。●企业活动主要包括两件大事，一是经营，二是管理，它们互为因果，又互相影响。●（1）经营对外，管理对内。（2）经营讲开拓，管理在维持。（3）经营在先，管理在后。（4）经营为主，管理为辅。（5）经营面向客户，管理面向人才。（6）经营寻求灵活，管理寻求稳健。2．食品企业经营与管理的关系数字经济时代食品企业经营管理的新举措

任务1认知食品企业经营管理食品企业经营管理概述食品企业经营管理职能食品企业的经营理念3．食品企业经营管理的内容●合理确定企业的经营形式和管理体制，设置管理机构，配备管理人员●搞好市场调查，掌握经济信息，进行经营预测和经营决策，确定经营方针、经营目标和生产结构●编制经营计划，签订经济合同●建立、健全经济责任制和各种管理制度●搞好劳动力资源的利用和管理，做好思想政治工作●加强土地与其他自然资源的开发、利用和管理●搞好机器设备管理、物资管理、生产管理、技术管理和质量管理●合理组织产品销售，搞好销售管理●加强财务管理和成本管理，处理好收益和利润的分配●全面分析评价企业生产经营的经济效益，开展企业经营诊断数字经济时代食品企业经营管理的新举措

任务1认知食品企业经营管理食品企业经营管理概述食品企业经营管理职能食品企业的经营理念1．战略职能●战略职能是企业经营管理的首要职能。●战略职能包括经营环境分析、制定战略目标、选择战略重点、制定战略方针和对策、制定战略实施规划五项内容。●