伤口愈合与营养(康复科.ppt

伤口愈合和营养安健华二0一七年一十一月01蛋白质02维生素c03锌营养不良影响伤口愈合01蛋白质是人体的必需营养素之一，生命的产生、存在和消亡都与蛋白质有关，蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。02机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。03蛋白质具有强大的建造新组织和修补更新组织的供能蛋白质中国居民蛋白质推荐摄入量（2013）中国营养学会年龄推荐量（g）年龄推荐量(g)1~男25女2518~80男60女553~男30女30孕妇（早）+06~男35~50女35~50孕妇（中）+1511~男60女55孕妇（晚）+3014~男75女60乳母+25食物名称蛋白质（克）食物名称蛋白质（克）牛奶3.0猪肝（卤煮）26.4酸奶2.5猪腰15.4鸡蛋（红皮）12.8牛肚14.5瘦猪肉20.3小麦粉（富强粉）10.3瘦牛肉20.2大米（梗、标二）8.0瘦羊肉20.5玉米面（黄）8.1鸡胸脯19.4黄豆35.1鸡腿16.4豆腐8.1鸭胸肉15红小豆20.2黄鱼17.7绿豆21.6带鱼17.7紫菜26.7鲤鱼17.6香菇（干）20鲢鱼17.8木耳（干）12.1对虾18.6海带（鲜）1.2海蟹13.8花生米（生）25?南瓜籽仁?33.4?西瓜子（炒）32.7?????含蛋白质丰富的食物（克/100克可食部）AB促进胶原生物合成胶原是体内的结缔组织、骨及毛细血管的重要构成成分，而在创伤愈合时，当体内抗坏血酸不足时，胶原蛋白不能正常合成，导致细胞连结障碍，造成伤口愈合缓慢。生理功能维生素c中国居民维生素C推荐摄入量年龄推荐量（mg）年龄推荐量(mg)1~6018~1004~70孕妇早期1007~80中期13011~90后期13014~100乳母130食物名称维生素C（毫克）食物名称维生素C（毫克）枣（鲜）243白菜28草莓47菜花61红果53菠菜32苦瓜56西兰花51苤蓝41圆白菜40萝卜缨77芫荽（香菜）48水萝卜45柿子椒72藕44辣椒（红小）144芥蓝72?橙?33含维生素C丰富的食物（毫克/100克可食部）锌参与某些有关内分泌激素的代谢，对促进性器官的发育和性功能的正常有重要的调节作用。锌与唾液蛋白结合成味觉素，对味觉和食欲起促进作用。锌对皮肤具有保护作用，缺锌可引起皮肤粗糙和上皮角化，伤口愈合不良。12锌的生理功能