食品营养学知到智慧树期末考试答案题库2024年秋烟台大学.docx

食品营养学知到智慧树期末考试答案题库2024年秋烟台大学

下列食物按单位重量比较，胆因醇含量最高的是（）。

A:猪肉B:蛋黄C:免肉D:鱼肉

答案:蛋黄

以下属于脂溶性维生素的是（）。

A:叶酸B:硫胺素C:视黄醇D:核黄素

答案:视黄醇

锌在人体内的主要生理功能是（）。

A:参与甲状腺激素的代谢B:参与骨骼和牙齿的组成C:参与多种酶的组成D:参与血红蛋白的组成

答案:参与多种酶的组成

蛋白质的质和量均较高的豆类品种是（）。

A:绿豆B:赤小豆C:豌豆D:大豆

答案:大豆

成年人缺碘会发生（）。

A:克汀病B:脊柱裂C:夜盲症D:甲状腺肿

答案:甲状腺