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为确保农业生产安全、食品（包括食用农产品）质量安全，促进食品公平贸易，依据《中
华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国农产品质量安全法》《农药管理条例》《农药
登记资料规定》，特制定本指南。
食品（包括食用农产品）中农药残留风险评估是指通过分析农药毒理学和残留化学试验
结果，根据消费者膳食结构，对因膳食摄入农药残留产生健康风险的可能性及程度进行科学
评价。
本指南用于指导我国食品中农药残留风险评估。
一、毒理学评估
农药毒理学评估是对农药的危害进行识别，并对其危害特征进行描述。通过评价毒物代
谢动力学试验和毒理学试验结果，推
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