食品安全危害的应急管理.pptx

食品安全危害的应急管理演讲人：日期：

目录食品安全危害概述应急管理体系建设风险评估与监测预警应急处置与救援工作监督管理与责任追究总结反思与持续改进

01食品安全危害概述

食品安全定义食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。食品安全重要性食品安全是保障人类生命安全和健康的基础，是维护社会稳定和经济发展的重要保障。食品安全定义与重要性

包括细菌、病毒、寄生虫等微生物引起的食物中毒，以及霉菌毒素和有毒动植物引起的危害。生物性危害包括农药残留、兽药残留、重金属、添加剂滥用等引起的食品污染和中毒。化学性危害包括食品中混入的异物、放射性物质等引起的食品