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非淡泊无以明志，非宁静无以致远。——诸葛亮

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自助厨房创业计划书

篇一：特色自助餐厅创业计划书

特色自助餐厅创业计划书

1.执行总结

1.1公司

公司需要预备多几个名字，因为名字不一定会被马上通过。一份好的

计划书，就成功了一半。

1.2市场

公司需要定位做什么样的人群消费，比如大众、商务中高端还是低端

消费。

1.3投资与财务

做好定位以后，就需要调查，反复调查，预估多少投入的资金，还有

财务方面由谁来做比较合适。

1.4组织与人力资源

核心管理人员，如店长；

火锅厨师，服务员，财务和保安。

2.项目背景

2.1目前全国的食品安全现状

三聚氰胺奶粉、甲醛奶糖、“地沟油”菜肴、“染色馒头”、“苏丹红”鸭

蛋、“孔雀石绿”鱼虾、“瘦肉精”猪肉、“墨汁石蜡”红薯粉，以及其他

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一些食品安全事件，令人触目惊心。

近些年多发的中国食品安全事件已经超出一般的市场违法违规范畴，

它也正暴露出社会道德领域存在的一些不容忽视的问题。整治食品安

全问题，除了加强市场监管和法规制裁，也更要从长远的和根本的道

德培养方面采取系统而有力的行动。

2.2各类餐厅的实际现状

很多快餐厅和普通的点菜餐厅在价格并不便宜的基础上，还无法吃得

好吃得有特色，而且环境脏、乱、差，这给很多想比他们做的更好的

创业者一股动力的源泉，力争在有特色、保证卫生和服务的情况下争

取更多的客户。

2.3开设自助餐厅的特色

仅仅靠菜品区、就餐区、洗手间还有服务员这些“硬件”还无法满足顾

客的追捧，例如说重庆的火锅底料引发了很多创新和秘方，所以说好

的火锅底料，如养生滋补类、酸辣、海鲜的、菌类的和清汤的，这些

都要根据当地的口味灵活去掌控，火锅不是天天吃，但是让客户天天

想来，就要费一番心思了。

2.4开设自助餐检票的分析

定位大众消费的自助火锅餐厅，对于成本控制相当精细，每一瓶调料、

佐料、每一两蔬菜和肉类，浪费掉了等于损失了利润空间，有很多人

冲着自助火锅店吃饱喝好的原则，吃出胃出血进医院，拿的多吃的少

浪费掉了，服务员多拿限量的海鲜、羊肉或肥牛，这都会让自助餐厅

的BoSS陷入利润流失的可能。另外怎么去计算顾客的时间段，场次，

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额外消费（香烟、啤酒、红酒、洋酒、零食、饮料等），一般自助火

锅店都是按照人头来收费的，怎么管理多加入的人和服务员保安放熟

人进来吃（老板不在现场的话），这对老板对自助餐精细化的管理提

出了极大的挑战。

3.市场分析

3.1市场分析及特征

对于周边的消费群体作一个细致的调查，比如说消费能力的人群结

构，饮食口味和风气，聚餐的途经有哪些。如果定位是大众消费的自

助火锅，尤其是在县城和市级的自助餐厅，价格不能超过100元以上。

3.2自助餐厅的市场前景

市场经济是快速发展的、变化的、动态的，因此要以长远的眼光看待