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制糖业与农产品加工专业化考核试卷
考生姓名：答题日期：得分：判卷人：
本次考核旨在评估考生对制糖业与农产品加工专业知识的掌握程度，包括制糖工艺流程、原料选择、产品种类、加工技术以及市场分析等方面的内容。通过本试卷，考察考生是否具备从事相关行业工作的基本能力。
一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）
1.制糖的主要原料是（）
A.玉米B.甜菜C.水稻D.小麦
2.甜菜糖的生产过程中，将甜菜压榨得到的糖浆称为（）
A.糖蜜B.糖膏C.糖浆D.糖膏水
3.制糖业中，用于提取糖分的方法是（）
A.离心分离B.筛选C.离心过滤D.离心沉降
4.甘蔗糖的提取过程中，常用的糖化酶是（）
A.葡萄糖酶B.果糖酶C.蔗糖酶D.纤维素酶
5.制糖过程中，用于去除杂质的方法是（）
A.沉淀B.过滤C.蒸馏D.离心
6.糖精的主要成分是（）
A.糖蜜B.糖膏C.糖浆D.糖精
7.制糖过程中，将糖浆浓缩至一定浓度后进行结晶的过程称为（）
A.糖化B.结晶C.浓缩D.蒸发
8.甜菜糖生产中，常用的糖蜜发酵菌株是（）
A.拉丝酵母B.啤酒酵母C.面包酵母D.柠檬酸发酵菌
9.甘蔗糖的色泽主要由（）
A.蔗糖B.水分C.叶绿素D.蛋白质
10.制糖过程中，用于控制pH值的方法是（）
A.加酸B.加碱C.调节温度D.调节湿度
11.甘蔗糖生产中，将甘蔗砍伐后经过的处理称为（）
A.糖化B.浓缩C.结晶D.发酵
12.甜菜糖生产中，将甜菜切片后进行糖化的过程称为（）
A.糖化B.浓缩C.结晶D.发酵
13.制糖过程中，用于去除杂质的设备是（）
A.离心机B.筛选机C.过滤器D.蒸馏器
14.甘蔗糖生产中，将甘蔗汁过滤后得到的液体称为（）
A.糖蜜B.糖浆C.糖膏D.糖膏水
15.制糖过程中，用于提高糖浆纯度的方法是（）
A.离心分离B.筛选C.过滤D.离心沉降
16.甜菜糖生产中，将甜菜汁浓缩至一定浓度后进行结晶的过程称为（）
A.糖化B.结晶C.浓缩D.蒸发
17.甘蔗糖生产中，将甘蔗汁煮沸后得到的液体称为（）
A.糖蜜B.糖浆C.糖膏D.糖膏水
18.制糖过程中，用于提高糖浆浓度的方法是（）
A.加热B.冷却C.蒸发D.离心
19.甜菜糖生产中，将甜菜汁过滤后得到的固体称为（）
A.糖蜜B.糖浆C.糖膏D.糖膏水
20.甘蔗糖生产中，将甘蔗汁煮沸后得到的固体称为（）
A.糖蜜B.糖浆C.糖膏D.糖膏水
21.制糖过程中，用于提高糖浆纯度的方法是（）
A.离心分离B.筛选C.过滤D.离心沉降
22.甜菜糖生产中，将甜菜汁浓缩至一定浓度后进行结晶的过程称为（）
A.糖化B.结晶C.浓缩D.蒸发
23.甘蔗糖生产中，将甘蔗汁煮沸后得到的液体称为（）
A.糖蜜B.糖浆C.糖膏D.糖膏水
24.制糖过程中，用于提高糖浆浓度的方法是（）
A.加热B.冷却C.蒸发D.离心
25.甜菜糖生产中，将甜菜汁过滤后得到的固体称为（）
A.糖蜜B.糖浆C.糖膏D.糖膏水
26.甘蔗糖生产
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