教科版小学四年级下册科学 食物 3 5 面包发霉了 练习题.docVIP

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《面包发霉了》练习

一、填空题

1.食品保存的原理是采用一定的方法抑制食品中的________和________，可避免食品的变质，使食品得以保存。

2.面包发霉是因为在它的上面长了，与其他的生物一样，它的生长

也需要。

3.食物通常在和的条件下容易发霉。

4.食物在霉变过程中产生的________含有对人体有害的物质，所以发霉变质的食物是绝对________食用的。

5.防止食品级腐败所依据的主要原理是把食品内的________和真菌杀死或________它们的生长和繁殖。

二、选择题

1.把一条死亡的鱼深埋在一棵大树的根旁，过一段时间以后，鱼不见了，其原因是（）

A.被树根吸收了

B.被雨水冲走了

C.被猫吃了

D.被腐生细菌、真菌分解了

2.下列食物中不含有蛋白质营养的食物是（）。

A.鸡蛋B、鱼C、肥肉D.花菜

3.袋装面包夏天比冬天更容易发霉，主要是因为夏天（）

A.湿度较大B.光照较强

C.温度较高D.空气较足

4.对已经发霉的食物的正确处理方法是()。

A.高温消毒后继续食用

B.没问题可以继续食用

C.不能继续食用，扔掉

5.潮绣是潮汕著名的民间艺术，然而潮绣作品的防霉非常重要，你认为下列哪组条件下的潮绣作品最容易发霉（）

A.常温、潮湿B.低温、潮湿

C.常温、干燥D.低温、干燥

6.夏天，放在桌上的一杯牛奶很快就变质了，其主要原因是（）

A.灰尘大量落到牛奶里

B.落在牛奶中的细菌和真菌大量繁殖

C.夏天的高气温使牛奶变质

D.长时间防止使牛奶变质

三、判断题。

1.食品腐败的根本原因是微生物的生长、生殖。（）

2.微生物的生长需要一定的空气、水分和适宜的温度等条件。（）

3.用冷冻、晒干、灭菌密封等方法储存食物是为了破坏微生物生长的条件。（）

4.高温灭菌的培养皿中一般没有细菌和真菌存在（）

5.食物在保存的过程中也会发生变化。（）

四、解答题。

1.明明学过食品保存知识后，到一连锁超市去调查，他看到的食品有：冰柜内的汤圆、牛肉干、熏肠、苹果罐头、纯鲜牛奶、冻鱼、杏脯、咸肉、火腿、熏鱼，请你与他一起对上述食品防腐方法进行分析说明：

(1)不论哪一种方法都是把食品内的细菌和真菌杀死或________细菌、真菌在食品中的________，从而达到防腐目的．

(2)汤圆和冻鱼使用的防腐方法是________．

(3)纯鲜牛奶使用的防腐方法是________．

(4)食品是不是在上述防腐条件下可以永久保存？________；

为什么？________．

2.科学课上，同学们为了了解霉菌生长与哪些因素有关，做了如下实验：

①准备四块烘干的面包，用牙签在每块面包上放一些霉菌。

②让第一块面包保持干燥，在第二块面包上滴10滴水，分别装在两个塑料袋里，

用线扎紧袋口后放在桌上。

③在第三块和第四块面包上都滴l0滴水，也分别装在两个塑料袋里，并扎紧袋口。

然后把第三块面包放进冰箱的冷藏室中，把第四块面包放在温度较高的地方。

回答下列问题：

每天观察，我们会发现第块面包和第块面包上的霉菌生长得

较快；第块面包和第块面包上的霉菌生长得较慢。

第二块面包上的霉菌比第一块面包上的霉菌生长得，说明霉菌的生长

和有关；第三块面包上的霉菌比第四块面包上的霉菌生长得，说明霉菌的生长和有关。

(3)这个实验同学们采用的是的方法。

答案

填空题：

1.微生物生长|繁殖

2.霉菌|适宜的环境

3.温暖|潮湿

4.霉菌|不能

5.细菌|抑制

二、选择题

1.D

2.D

3.D

4.C

5.A

6.B

三、判断题

1.√2.√3.√4.√5.√

四、解答题

1.(1)抑制；生长繁殖

(2)冷藏法

(3)巴氏消毒法

(4)不是；因为在上述防腐条件下还有少量的细菌，时间长了也会导致食品变质

2.略