食品感官检验与感觉阈知识试卷附答案.doc

食品感官检验与感觉阈知识试卷附答案

食品感官检验就是凭借人体自身的感觉器官,对食品的安全状况作出客观的评价。()

A.对

B.错(正确答案)

偏爱型感官检验与分析型感官检验相比,其是主要以样品为工具,了解人的感官反应及倾向,可以采用仪器比如电子鼻电子舌测定。

对

错(正确答案)

(判断题)感觉就是客观事物的各种特征和属性通过刺激人的不同的感觉器官引起兴奋,经神经传导反映到大脑皮层的神经中枢,从而产生的反应。()(判断题)(判断题)

A.对(正确答案)

B.错

(判断题)在感觉阈中绝对感觉阈是:指以使人的感官产生一种感觉的某种刺激的最低刺激量,为下限,到导致感觉消失的最高