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第01章-蛋白质ppt课件.pptxVIP

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一、蛋白质(Protein);2.蛋白质的生物学功能①作为生;⑤参与机体的防御:机体抵抗外;二、蛋白质的分类1.根据分子形;三、蛋白质的水解作用1.酸水;2.碱水解条件:4mol/L;无标题;无标题;二、蛋白质的基本组成单位—氨基;2.氨基酸的构型构成蛋;3.氨基酸的结构组成;②含羟基的氨基酸:丝氨酸、苏氨;④含硫的氨基酸:半胱氨酸(含巯;⑤含咪唑基的氨基酸:组氨酸⑥含;⑦含酰胺的氨基酸:天冬酰胺、谷;⑨含胍基的氨基酸:精氨酸⑩含ε;⑿不含侧链的氨基酸:甘氨酸⑾侧;⑴按酸碱性①酸性氨基酸:一氨基;⑵按侧基R基的结构特点:①脂;⑶按侧基R基与水的关系(重点掌;无标题;⑷按氨基酸是否能在人体内合成分;5.蛋白质中不常见的氨基酸;6.非蛋白氨基酸鸟氨酸;三、氨基酸的理化性质1.物理性;④旋光性:除甘氨酸外的氨基酸均;2.化学性质⑴氨基酸的两性解离;氨基酸在酸性环境中,主要以阳离;氨基酸具有两性电离的性质,因而;茚三酮的反应:除脯氨酸与羟脯氨;⑶α-氨基参加的反应①2,4;⑷α-羧基参加的反应:①与;⑸侧链反应(颜色反应):①M;⑤乙醛酸的反应:检测Trp或含

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