食品企业食品掺假检测方案.docVIP

食品企业食品掺假检测方案

TOC\o1-2\h\u29659第1章引言 3

31601.1背景及意义 3

103711.2目标与范围 3

29770第2章食品掺假现状分析 4

318862.1掺假类型 4

316612.2掺假手段 4

262392.3掺假危害 4

7598第3章检测技术概述 5

165453.1传统检测方法 5

122763.1.1感官评价 5

11233.1.2化学分析 5

243403.1.3微生物检测 5

188063.2现代检测技术 5

214053.2.1色谱质谱联用技术 5

284673.2.2免疫学检测技术 6

277793.2.3分子生物学检测技术 6

188923.2.4光谱技术 6

86963.2.5传感器技术 6

149243.2.6智能识别技术 6

31731第4章样品采集与预处理 6

39734.1样品采集 6

86864.1.1采样原则 6

162014.1.2采样方法 6

301194.1.3采样工具与设备 7

170684.1.4采样记录与运输 7

309594.2样品预处理 7

299884.2.1样品分类 7

324454.2.2样品制备 7

55584.2.3样品提取 7

271794.2.4样品净化 7

170534.2.5样品浓缩与定容 8

46124.2.6样品保存 8

19208第5章物理检测方法 8

220215.1感官检验 8

204485.1.1目视检验 8

69255.1.2嗅觉检验 8

132425.1.3味觉检验 8

199085.2物理性质检测 8

70105.2.1密度检测 8

183095.2.2粒度分布检测 8

29715.2.3水分含量检测 8

39805.2.4脂肪含量检测 8

220285.2.5碳水化合物含量检测 9

7055.2.6蛋白质含量检测 9

221335.2.7矿物质含量检测 9

323985.2.8纤维含量检测 9

190995.2.9光谱分析 9

203795.2.10X射线荧光光谱分析 9

88505.2.11色谱质谱联用技术 9

27515第6章化学检测方法 9

215756.1经典化学检测 9

298216.1.1概述 9

216306.1.2检测方法 10

167026.2高效液相色谱法 10

104026.2.1概述 10

117076.2.2检测原理 10

245916.2.3检测方法 10

271146.3气相色谱法 10

309166.3.1概述 10

230786.3.2检测原理 10

47716.3.3检测方法 10

32753第7章生物检测方法 11

116857.1酶联免疫吸附法 11

219827.1.1原理 11

211617.1.2检测流程 11

80887.1.3应用实例 11

173547.2基因检测技术 11

305677.2.1原理 11

308197.2.2检测流程 11

278157.2.3应用实例 12

25967.3蛋白质组学分析 12

253437.3.1原理 12

91937.3.2检测流程 12

82937.3.3应用实例 12

18485第8章快速筛查技术 12

102878.1免疫试纸法 12

134268.1.1原理 12

132518.1.2检测流程 12

39568.2近红外光谱分析 13

239698.2.1原理 13

176158.2.2检测流程 13

311928.3激光诱导荧光检测 13

153478.3.1原理 13

120818.3.2检测流程 13

20792第9章数据处理与分析 14

160139.1数据处理 14

266879.1.1数据收集与整理 14

46789.1.2数据清洗 14

272119.1.3数据标准化 14

157709.2结果分析 14

226639.2.1描述性统计分析 14

52199.2.2