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臣心一片磁针石，不指南方不肯休。——文天祥
食品行业的质量与安全管理体系建设方案
第1章引言.4
1.1背景与意义.4
1.2目标与范围.4
第2章食品质量与安全管理体系框架.5
2.1管理体系概述.5
2.2国际食品安全管理体系标准.5
2.3我国食品安全管理体系.5
第3章食品质量管理.6
3.1质量管理原则.6
3.1.1以顾客为中心：深入了解顾客需求，保证食品质量满足顾客期望，提高顾客满意
度。6
3.1.2预防为主：从源头把控食品安全，预防质量问题的发生，降低质量风险。6
3.1.3持续改进：不断优化质量管理体系，提高食品质量管理水平，实现持续改进。6
3.1.4全员参与：鼓励全体员工参与质量管理，提高员工质量意识，形成良好的质量文
化。6
3.1.5科学决策：依据数据和事实进行决策，保证质量管理体系的科学性和有效性。6
3.1.6供应链管理：加强对供应链的管理，保证供应商的质量符合要求，降低食品安全
风险。6
3.2质量管理体系构建.6
3.2.1制定质量方针和质量目标：明确质量方针和目标，为质量管理提供方向和依据。
6
3.2.2构建组织结构：建立健全质量管理组织结构，明确各部门职责，形成协同效应。
7
3.2.3制定质量管理体系文件：制定质量手册、程序文件、作业指导书等，规范质量管
理流程。.7
3.2.4质量培训与教育：加强员工质量培训，提高员工质量意识和技能，保证质量管理
体系的顺利运行。.7
3.2.5质量策划：根据产品特性和市场需求，制定质量策划方
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