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穷则独善其身，达则兼善天下。——《孟子》
食品经营从业人员健康管理制度
食品经营从业人员健康管理制度
;确保所售出的食品在保质期内,并应定期检查在售食品的外观性状和保质期,
发现问题立即下架,同时向食品安全管理人员报告。
二、卫生管理制度
1、全体人员必须取得健康证明，且每年进行健康检查;定期进行食品卫生和有
关卫生法律、法规、业务技能的培训.
2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)，活动
性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品安全的疾病的人员，不得在店内
工作.
3、注意个人清洁卫生，做到个人仪表整洁。服装要应经常换洗，保持清洁。
在工作岗位上不能嚼口香糖、进食、吸烟，私人物品不可放置在店内。
三、销售管理制度
1、店内每天要打扫一次卫生,及时清除垃圾，搞好防尘、防蝇、防鼠工作，确
保环境整洁。
2、《食品流通许可证》和《营业执照》应悬挂于经营场所内醒目位置。配有
经专业培训的食品安全专职管理人员。
3、食品陈列设施布局合理，划定食品经营区域,食品与非食品分开存放;不出
售有毒有售有毒有害害、、“三无“三无和未经检验或检验不合格的食品.保证食品外观清洁，如发现
食品超过保质期、破损、鼠咬、受潮、生霉、生锈等现象要及时处理。
4、散装食品销售必须按“生熟分离”原则，分类设置散装食品销售区。按销
售品种配备足量的容器，并符合卫生条件。直接入口的散装食品应有防尘材料遮
盖。应在盛放食品容器的显著位置或隔离设施上设置“散装食品标识牌”,标识出
穷则独善其身，达则兼善天下。——《孟子》
食品的名称、配料表、生产日期、保质期、保存条件、食用方法、生产经营者名称
及联系方式等内容，做到“一货一牌、货牌对应”.销售直接入口的散装食品必须
由专人负责，为消费者提供分拣和包装服务，提供给消费者符合卫生要求的
小包装。操作时应使用专用工具取货。
篇三：
食品从业人员健康管理制度食品从业人员健康管理制度
1（从业人员每年进行健康体检，持健康证上岗;新员工必须体检、培训合格后
才能上岗。
2（建立从业人员健康档案,将从业人员健康证明原件或复印件按照岗位分类存
档,到期前组织从业人员进行健康检查，确保健康证明在有效期内。
3(从业人员凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带
者）,活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的，不
得从事接触直接入口食品的工作。从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部
炎症等有碍食品卫生病症的，应主动报告，立即脱离工作岗位,待查明原因、排除
有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。
4(实行每日岗前健康检查制度，每日上岗前由班组长逐一检查每个从业人员个
人卫生、健康状况,并详细记录.
5(从业人员应保持良好个人卫生，操作时应穿戴整洁的工作服、工作帽，专间
操作人员还需戴口罩;头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油；不得佩带除婚戒
外的其它任何饰物。
6（上岗操作前应洗手，操作时手部应保持清洁；接触直接入口食品前,应使
用75%医用酒精擦手进行消毒.
7(自觉接受企业内部的健康晨检制度；并熟记本岗位卫生知识及应知应会的内
容。
穷则独善其身，达则兼善天下。——《孟子》
8.入厕前必须换下工服，出厕后必须洗净双手、重新换上工作服方可进入食品
操作场所。食品采购索证与采购记录制度
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