《白云边酒高温大曲及功能菌剂的研究》.docx

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2025-01-08 发布于北京
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《白云边酒高温大曲及功能菌剂的研究》.docx

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《白云边酒高温大曲及功能菌剂的研究》

一、引言

随着现代科技的飞速发展，对于食品与酒类的生产技术和工艺越来越引起人们关注。在酒类的制造过程中，发酵技术和材料的使用成为提高产品品质、特色及提升市场竞争力的关键因素。在中国的传统白酒制造中，以白云边酒为代表的白酒品牌，其独特的酿造工艺和原料选择，尤其是高温大曲和功能菌剂的应用，为白酒的酿造带来了独特的口感和品质。本文旨在研究白云边酒的高温大曲及功能菌剂的应用及其对酒品的影响。

二、白云边酒的酿造工艺及高温大曲的介绍

白云边酒作为中国白酒的代表之一，其酿造工艺源远流长，独具特色。其中，高温大曲是白云边酒酿造过程中的重要原料之一。高温大曲是一种由多种微