生榨米粉制作配方.pdf

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生榨米粉制作配方

生榨米粉的做法：

（1）将四份新米泡水后，用石磨进行湿磨，磨成米浆，再放入干

净的白布袋中沥去水分，得到较干的米粉团。再取一份新米煮成烂饭，

放到干净的石臼中捣成糊状，直到完全粘成一块手感柔软的大白糕，

再和米粉团拌在一起，揉到完全融合就成为榨粉用的粉团了。

（2）吃米粉时，随吃随榨。将弄好的粉团放在一个穿有几十个小

孔的圆铁罐中，用一个削成圆形刚好能放进铁罐的木头，使劲压塞进

罐中的粉团，使粉团从小孔被挤出一条条圆形的米粉线，下面放一口

烧着滚开水的大锅，从小孔出来

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