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省定点屠宰场屠宰检疫示范点建设实施方案

一、项目建设背景

随着人民生活水平的提高，居民对肉类产品的消费需求总体呈现出逐年增长的趋势。而省定点屠宰场作为屠宰检疫的重要场所，也需要不断地适应市场发展的变化，提升其屠宰检疫的水平和质量，以更好地保证市场的食品安全和公共卫生安全。因此，在省定点屠宰场屠宰检疫示范点建设的基础上，对其进行进一步改造和升级，不仅可以提高屠宰场的生产效益和经济效益，更可以加强屠宰检疫的力度，达到保障公众安全的目的。

二、建设目标

1.提高省定点屠宰场屠宰检疫的标准化程度，加强屠宰检疫的质量和效率，满足市场对食品的安全要求；

2.建设良好的屠宰检疫环境，为居民提供安全、健康的肉类产品；

3.提高省定点屠宰场的市场竞争力，成为该地区具有代表性和影响力的大型屠宰场；

4.引导周边屠宰场发展，提高其管理和技术水平，形成良好的产业链。

三、建设内容

1.规划设计

依据当地政府规划要求，进行场地的规划设计。按照屠宰、加工、冷藏、销售等业务板块对场地进行划分，完善场地内采光、绿化、通风等设计要素，加强场地的通行、疏散、防火等安全设计，确保场地外观整齐、干净、美观。

2.场内硬件建设

（1）设备更新升级

现场设备根据产业发展和市场需求进行更新升级，购置具有先进工艺、卫生安全保障、环保节能的生产设备，包括屠宰设备、加工设备、冷链设备等，提高生产效率和产品质量。

（2）生产线规划

对生产线进行规划布局，遵循生产流程、品质、效益等原则，由生产线组成人员负责生产流程管理，提高生产效率和产品质量。

（3）环保设施建设

余留物、污物处理设施应与屠宰场相配套，建设有生态保护、健康安全等方面的环保设施，把屠宰场打造成为绿色环保的生产基地。

（4）实验室建设

建设符合国家标准的实验室，能够对压片扣等样品进行检验，提高产品的质量和安全性能。

3.管理体系建设

在现有屠宰检疫的基础上，对省定点屠宰场建设屠宰检疫示范点，应完善的管理和质量体系，制定相关制度和规范，设立质量控制点，建立资料管理系统，以提高屠宰检疫的质量管理和效率。

4.运营模式选择

（1）加强与外部市场的联系，深化销售渠道、销售网络、销售方式等运营模式；

（2）多周期可持续发展生产，由此增加生产效益；

（3）积极研究科学调度策略。

5.防疫消毒

建立完善的防疫消毒体系。每批肉食品在切割、加工、包装时，均应通过检验合格，并设有相关的防疫消毒设施和人员进行检查和验收。对场内环境和设备实施定期、规范的消毒和清洁工作，确保肉品生产的卫生安全性。

四、建设实施方案

1.前期准备

组成项目组，进行相关调查、论证、方案制定及预算等工作，吸取国内外相关的先进经验，拟定全面、科学、合理的建设方案，确定项目建设的范围、时间节点和项目进度等。

2.工程建设

（1）场地地基、道路、园林美化、空气净化、人防等工程。

（2）生产设备和生产线的更新和加强，引入先进的国内外技术和设备。

（3）建设环保设施和实验室等配套设施，提高运营效率和产品质量，并建立完善的管理体系。

3.项目验收

在竣工验收阶段，对设备、工程和建筑等进行全面检查和测试，确保符合国家标准和建设纲要，确保用户的需求能够得到满足。

五、项目效益

1.既有市场需求的需要可不断增长；

2.由于生态保护、健康安全等方面的环保设施的建设，将把屠宰场打造成一个绿色环保的生产基地，进一步保证市场食品的安全；

3.引导周边屠宰场的发展，形成良好的产业链；

4.提高省定点屠宰场的市场竞争力，成为该地区具有代表性和影响力的大型屠宰场。