原创力文档- 1、本文档共4页，可阅读全部内容。
- 2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
勿以恶小而为之，勿以善小而不为。——刘备
食品污染案例及原因分析
姓名：宋健薛琳邢立群宋健
专业班级：酒店管理114班
勿以恶小而为之，勿以善小而不为。——刘备
污染案例：2001瘦肉精事件及双汇瘦肉精事件
2001年广东出现大范围食用含有“盐酸克伦特罗”的猪肉中毒事件，全国
因为瘦肉精中毒已不下千人。中毒者不同程度地出现手颤、头晕、呕吐等症状，
甚至诱发恶性肿瘤和畸形。追溯瘦肉精的来源可知，早在20世纪80年代初美国
一公司意外地发现添加瘦肉精的饲料可加快动物生长，并增加瘦肉率。这一发现
马上应用于养殖业，并在20世纪80年代末传入中国。
3月15日上午9时许，央视新闻频道播出《每周质量报告》3·15特别行动
——《“健美猪”真相》，节目曝光了“养猪户添加违禁药‘瘦肉精’，监管部门
收钱放行，经纪人联络其中，下游厂家有意收购”的乱象。在河南孟州市、沁阳
市、温县和获嘉县等地，用“瘦肉精”喂出来的“健美猪”，钻过当地养殖环节
的监管漏洞，进入贩运环节。每头猪花两元钱左右就能买到号称“通行证”的检
疫合格等三大证明，再花上一百元打点河南省省界的检查站，便可以一路绿灯送
到南京一些定点屠宰场，无需检测“瘦肉精”，每头猪交10元钱就能得到一张“动
物产品检疫合格证明”。有了这张证明，用“瘦肉精”喂出来的所谓“健美猪”
就能堂而皇之地进入南京市场销售。更令人不安的是，这种用瘦肉精喂食的猪，
还堂而皇之地流入了肉食行业的龙头老大、以“十八道检验、十八个放心”著称
的河南双汇旗下的济源双汇食品有限公司。按照该公司规定，十八道检验并不包
括“瘦肉精”检测。
原因：
1、我国养殖业暂不规范，农-业主-管部门未尽职尽责，使得大量瘦肉精的生猪
存在。从源上产生了瘦肉精事件的发生。
2、我国生猪屠宰标准有漏洞，按照农-业-部的规定，瘦肉精是抽检，批次量不
同，比例不同，平均约2.5%，漏洞极大，如果一批生猪有80%的问题钎，都有可
以未检测出来。
3、双汇按国家标准执行，但还是出现了以上瘦肉精事件，之所以未受到任何处
理，就是因为双汇没有违规、违法行为，其实也应当说是受害者。
4、事件以后，双汇实行头头检验。每头猪都检验，保证了瘦肉精的肉不会上市。
5、媒体不懂专业、误导，致使很多消费者认为双汇向火腿肠中加瘦肉精，那是
没有意义的。瘦肉精只有在养殖环节使用，才有意义。就像种庄稼，需要施肥促
进粮食高产，但你不能把化肥加到成品粮食中去一样，就是这个道理。
管理问题：
纵观双汇瘦肉精事件,不难发现双汇乃至当地畜牧兽医部门的种种渎职行
为,在饲料添加、生猪检测、产品追溯等各个方面都存在漏洞。瘦肉精严重危及
食品安全,理应得到彻查。不过,倘若回溯双汇这些年的飞速发展,则会发现这一
事件更深层次的产业内生性原因。
众所周知,双汇是国内肉类食品加工企业的龙头。有资料显示,目前整个高温
肉产业规模大概为100多万吨,双汇的产能就达90万吨以上,占了80%以上。双
汇近些年的扩张态势更是有目共睹,从1998年开始,其先后在全国建设了2000
家冷鲜肉专卖连锁店,并通过直营、合资、加盟等方式,在北京、河南、四川、山
东、湖北、湖南、河北和安徽开设了500多家连锁店。与此同时,双汇加大投资、
扩大产能,从该公司去年披露的中报可见一斑:宜昌双汇日产70吨低温肉制品项
勿以恶小而为之，勿以善小而不为。——刘备
目,自2009
文档评论（0）