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食品安全自查管理制度

食品安全自查管理制度

第一章总则

第一条为了保证食品的质量安全，做到科学标准化管理，根据《食品安全法》和其他相关法律、法规，制定本食品安全自查管理制度（以下简称管理制度）。

第二条管理制度适用于单位（以下简称单位）生产、销售、配送、餐饮等食品经营活动，以及食品药品监管部门对这些单位的监管工作。

第三条管理制度的目标是确保食品安全，减少食品安全事故的发生，维护公众的健康。

第四条管理制度包括三个部分，分别为自查制度、记录制度和整改制度。

第五条各单位应按照相关法律、法规的要求，结合自身实际情况，制定符合管理制度要求的自查计划，并及时更新。

第六条各单位应加强食品安全宣传教育，提高员工的食品安全意识和业务水平。

第七条各单位应建立健全食品安全自查档案，保存至少五年，便于监管部门的查阅。

第八条各单位应制定食品安全应急处理预案，并保证能够及时有效地应对可能发生的突发事件。

第二章自查制度

第九条各单位应建立科学的食品安全自查制度，包括建立自查工作组、制定自查计划、开展自查工作和及时整改等内容。

第十条自查工作组由单位负责人牵头，经过培训合格的员工组成，负责制定自查计划、组织开展自查工作、汇总整改情况等。

第十一条自查计划应涵盖单位的所有食品经营环节，包括原材料采购、生产加工、储存运输、销售配送等，要明确自查的时间、频次和具体内容。

第十二条自查工作应遵循“抽样”、“全面”和“周期性”原则，即根据自查计划，对食品经营环节进行抽样检查，确保全面查核，定期进行自查，及时发现问题。

第十三条自查工作应根据食品安全的重点和薄弱环节进行重点自查，比如对危险化学品的使用、设备的清洁和保养、餐饮区的卫生管理等进行重点关注。

第十四条自查工作的结果应填写自查记录表，记录自查的内容、时间和人员等信息，并签字确认。

第三章记录制度

第十五条各单位要建立完善的食品安全记录制度，包括原材料采购、生产加工、储存运输、销售配送等环节的记录。

第十六条各单位应规范食品安全记录的内容和形式，具体包括食品的名称、批次、生产日期、有效期、供应商信息等。

第十七条各单位应明确记录的要求，包括记录的时间、人员、地点等，确保记录的真实性和准确性。

第十八条各单位应定期汇总和整理记录，形成台账，为监管部门提供必要的信息。

第十九条各单位应保存所有的食品安全记录，包括原始记录和整理的台账，保存时间不少于五年。

第四章整改制度

第二十条自查工作发现问题后，各单位应及时进行整改，明确整改责任人和时间，并制定整改措施。

第二十一条整改措施应针对问题的具体情况，采取适当、有效的措施，确保问题得到解决。

第二十二条整改过程应有明确记录，包括整改的时间、人员和具体措施等，确保整改的可追溯性和准确性。

第二十三条整改完成后，各单位应进行自查验收，并填写自查记录表，确认整改结果。

第五章监管与处罚

第二十四条食品药品监管部门有权对各单位的食品经营活动进行监督检查，包括对自查工作的评估，对记录制度的查阅等。

第二十五条食品药品监管部门发现问题后，应及时提出整改要求，并对整改情况进行跟踪检查，确保问题得到解决。

第二十六条对不履行食品安全自查管理义务、发生食品安全事故等行为，食品药品监管部门有权依法采取相应的处罚措施，包括警告、罚款、吊销许可证等。

第六章附则

第二十七条各单位应定期组织对食品安全自查管理制度的培训和演练，提高员工的食品安全意识和应急处理能力。

第二十八条本管理制度自发布之日起施行，如有需要修改的地方，应及时进行修订。

第二十九条对于严重违反管理制度的单位，应依法追究法律责任。

第三十条本管理制度解释权归食品药品监管部门所有。

以上为食品安全自查管理制度的内容，各单位应按照此制度要求进行自查管理，并与食品药品监管部门保持良好的沟通与合作，共同维护食品的质量安全，保障公众的健康。