【英语版】国际标准 ISO 5509:2000 EN Animal and vegetable fats and oils — Preparation of methyl esters of fatty acids 动植物油脂 脂肪酸甲酯的制备.pdf

ISO5509:2000ENAnimalandvegetablefatsandoils—Preparationofmethylestersoffattyacids是国际标准化组织（ISO）制定的一个标准，用于描述如何制备动物和植物脂肪和油脂的脂肪酸甲酯。这个标准对于食品科学、营养学、生物化学、石油化工等领域的研究和实践具有重要意义。

脂肪和油脂可以被氢化油化，但是这个过程会产生一些副产品，例如甲酯。这些甲酯在食品加工和食品科学中具有重要的应用，例如用于食品添加剂、食品营养标签和食品质量检测等。

为了制备这些甲酯，需要将脂肪或油脂与甲醇混合，并在适当的温度和压力下进行反应。这个过程通常使用催化剂来加速反应，例如硫酸或磷酸。反应完成后，需要将生成的甲酯分离出来并进行纯化，以便用于进一步的应用。

这个标准提供了详细的操作指南和质量控制要求，以确保制备的甲酯具有一致的质量和纯度。该标准还提供了一些有关如何分析和检测甲酯成分的方法和指导，这对于评估脂肪和油脂的质量和用途非常重要。因此，了解和遵循这个标准对于从事相关领域的研究和实践非常重要。