【英语版】国际标准 ISO 5550:1978 EN Caseins and caseinates — Determination of water content (Reference method) 酪蛋白和酪蛋白酸盐 水分含量的测定（参考方法）.pdf

ISO5550:1978参考方法标准规定了测定干酪素和酪蛋白盐（如酪蛋白酸钠）的水分的详细方法。此标准是用于精确测定食品中水分含量的标准方法。这个标准的主要步骤包括样品准备、烘箱干燥法、以及测量和计算。这种方法的结果通常被认为是可靠的，并且被广泛用于食品行业的水分测定。具体步骤如下：

1.样品准备：需要精确地测量样品的质量，这通常通过精确的电子天平来完成。

2.烘箱干燥法：将样品放入预先加热至恒重的密封容器中，然后将其放入预先设定温度的烘箱中进行干燥。通常这个过程会持续一段时间，具体时间取决于样品的种类和水分含量。在这个过程中，需要定期检查容器以确保其密封并且样品在正确的温度下干燥。当样品达到干燥状态后，容器将被取出并冷却至室温，然后称重，这个过程是为了计算出干燥后的样品水分含量。

3.测量和计算：在所有的测量步骤完成后，根据测量的数据，可以使用特定的公式来计算样品的实际水分含量。这个公式是基于样品的质量变化以及样品的初始质量和最终质量的。

以上就是ISO5550:1978参考方法标准中详细的水分测定过程。这种方法对于食品行业的水分检测非常重要，因为它可以帮助生产商和消费者了解食品的含水量，从而更好地理解食品的质地、口感、保存期限等特性。同时，对于食品的安全性评估也有着重要的参考价值。

注意：在实际操作过程中，还需要考虑一些特殊情况，如样品的均匀性、样品的密封性、烘箱的温度控制等，以确保测定的水分含量准确可靠。