第4章商品养护与安全管理.pptx

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第4章商品养护与安全管理

商品的质量变化

影响商品发生质量变化的因素

商品养护方法

仓库安全管理

01

商品的质量变化

苹果、梨的裹纸

在异彩缤纷的果品市场上，人们常常可以看到苹果、梨等水果外面有一层裹纸或泡沫塑料网，其目的是减轻苹果、梨在仓储配送过程中的碰撞和损伤，以确保水果质量。分析证明，裹纸防潮性差，易吸湿，而泡沫网则不能保持水果水分，从而易引起商品发烂、发霉或发蔫萎缩，甚至影响到整件商品的品质。为提高商品的养护水平，人们研制出了新型涂蜡纸，将其裹于水果外表，既能保护水果自身的水分，又能起到防潮和防震的作用。它相当于把水果分割储存，即使个别水果变质发烂，也不会影响整件水果的质量，从而提高了商品仓储质量，降低了水果在储运环节的损耗。

1.商品在物流过程中会发生哪些变化？

2.如何储存茶叶？

小思考

1.商品在物流过程中会发生哪些变化？

2.如何储存茶叶？

串味

沉淀

沾污

破碎与变形

挥发

溶化

熔化

渗漏

4.1.1物理机械变化

1.商品在物流过程中会发生哪些变化？

2.如何储存茶叶？

4

6

5

2

1

3

8

7

分解

氧化

水解

化合

聚合

裂解

老化

风化

4.1.2化学变化

2．发芽

3．胚胎发育

4．后熟作用

5．霉腐

4.1.3生化变化及其他生物引起的变化

1．呼吸作用

6.虫蛀

02

影响商品发生质量

变化的因素

汇报：张三

4.2.1影响库存物品变化的内因

影响质量

变化外因

自然因素主要指温度，湿度，大气中的有害气体，日光、尘土、虫鼠雀蚁等。

1．自然因素

保管场所选择不合理、包装不合理、装卸搬运不合理、堆码苫盖不合理、违章作业。

2．人为因素

物品储存期的长短主要受采购计划、供应计划、市场供求变动、技术更新，甚至金融危机等因素的影响。

3．储存期

4.2.2影响物品质量变化的外因

03

商品养护方法

1.严格验收入库物品

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4.3.1仓库作业过程管理措施

2.适当安排储存场所

3.科学进行堆码苫垫

4.控制好仓库温度、湿度

5.定期进行物品在库检查

6.搞好仓库清洁卫生

4.3.2仓库温、湿度控制的方法

温度是表示物质冷热程度的物理量，具体指温标上的标度。

湿度是表示大气干湿程度的物理量，常用绝对湿度、饱和湿度、相对湿度等表示。

1．温、湿度控制的相关概念

测量库内外温度时需要使用温度计。

测定湿度主要使用干湿球温度计和自动记录湿度计。

2．温、湿度测量

温度的日变化规律通常为单峰型，即大气温度从上午8点开始迅速升高，到下午2～3点达最高，过后随着日照减弱而逐渐下降，到次日凌晨2点左右为最低。

绝对湿度反映空气中水蒸气的实际含量，由于在不同的自然地理条件下，或在不同的季节中，绝对湿度的日变化规律不完全相同。

3.温、湿度变化规律

4.3.2仓库温、湿度控制的方法

通风、人工吸潮、排潮、加热、降温和密封库房。

4.温、湿度控制的常用方法

5．温、湿度管理方法

（1）监测温、湿度。指定专人每天按时观察干湿温度计，并填写记录表。

（2）按月、季、年分析记录，统计该时期内最高、最低和平均温、湿度，以便积累资料。

（3）当发现库内温、湿度超过要求时，应立即采取相应措施，以达到安全仓储配送目的。

4.3.3商品锈蚀的防治

4.3.4虫害的防治

杜绝仓库害虫来源

物理防治

化学防治

4.3.5霉变的防治

加强仓储配送商品的管理

化学药剂防霉

气相防霉

04

仓库安全管理

4.4.1治安保卫管理

4.4.2仓库消防

复核工作要有适合的专人负责，签字确认方可发货；同时也要不定时监督抽查

4.4.3仓库防雨防汛

要有足够的防雨设施设备

仓库设施设备要具有良好的排水能力

做好货垛衬垫工作

及时苫盖货物

4.4.4仓库安全作业管理

01

03

02

04

相关人员的处理

事故相关人员主要有事故中的伤亡人员、责任人、有功人员。

建立预警机制

在总结教训的基础上，有针对性地采取防范措施，提出预防事故发生的目标和要求，制定有关规章制度，加强人员的思想教育，提高安全意识，使得各项措施落到实处，一旦发生事故，能够及时应对。

事故损失的处理

可修复的，制订计划报请有关部门批准，予以修复；报废的，报请有关部门审批；涉及责任人的应按相关规定进行赔偿；已入保险的，向保险公司进行索赔。

总结教训

根据事故发生的原因、后果及各种影响因素，进行分析、总结，找出薄弱环节，提出相应改进措施，不断提高认识，以便更好地指导今后的工作。

4.4.5仓库事故处理