天然高分子材料.ppt

纤维素的应用*纺织品纤维素的应用*纤维素通过水解可用于生产微晶纤维素和葡萄糖浆；通过接枝共聚等改性可得到具有各种新功能的材料，如抗酶抗菌材料、离子交换材料、膜材料、高吸水性材料等；通过化学和生物技术，将有可能生产出食品、燃料及多种基本有机合成原料。淀粉*淀粉是自然界中产量仅次于纤维素的碳水化合物，是由D-葡萄糖通过α-糖苷键组成的多聚糖。未经改性处理的淀粉称为原淀粉，呈颗粒结构有一定大小和形状，水分含量高，蛋白质少的淀粉颗粒较大。淀粉颗粒具有结晶结构，结晶结构占颗粒体积25%~50%。淀粉的来源*淀粉淀粉的改性*热塑性淀粉淀粉本身不具有熔点，加热后容易发生分解和氧化反应，因此需要进行改性处理。淀粉的热塑性改性方法与纤维素类似，包括醚化、酰化、酯化、接枝、交联等等。水、甘油等也常被用做淀粉热塑性加工中的增塑剂01030204淀粉的应用*可降解日用品淀粉的应用*食品、药品添加剂另外在石油工业、造纸工业、纺织工业等领域中淀粉也常被用做增稠剂、粘合剂、胶凝剂等不同的用途。淀粉的应用*乙醇（俗称酒精，化学式为C2H5OH或C2H6O），无色透明、具有特殊香味的液体。易挥发、能与水以任意比例互溶，是一种常用的有机溶剂。酿酒的过程：淀粉先转化为葡萄糖，葡萄糖发酵生成酒精C6H12O62C2H5OH（乙醇）+2CO2↑酶淀粉虽无甜味，但是人们食用的最主要的糖类。大米、糯米、玉米、高梁、小麦等五谷杂量富含淀粉，可用来酿酒。壳聚糖*甲壳素用强碱或酶水解脱去部分或全部乙酰基就转化为壳聚糖(chitosan)。清洗，去除无机盐和蛋白质漂白、晾干水解虾蟹壳甲壳素壳聚糖壳聚糖的性质*壳聚糖的化学名称为：β-(1,4)-聚-2-胺基-D-葡萄糖。壳聚糖具有较强的刚性结构和强烈的分子间氢键作用，具有稳定的结晶结构因此具有较好的耐溶剂性和耐化学腐蚀性。壳聚糖分子结构单元中含有氨基，因此具有较好的生理活性和吸附性。壳聚糖的应用*壳聚糖具有较强的吸附性，可用于：香烟过滤嘴絮凝剂絮凝澄清专用壳聚糖具有天然、安全、无毒、无害等特点壳聚糖的应用*壳聚糖由于具备良好的成膜性和抑菌性，因此被应用在以下领域：医用材料：医用纤维和膜功能材料。保鲜剂：壳聚糖具有明显的保鲜、防腐作用。多聚肽*钟南山抗“非典”最前沿领军人物中国工程院院士、广州医学院呼吸疾病研究所所长SARS病毒的电子图片*SARS病的凶手——冠状病毒，有自己的核酸和蛋白质。它进入人体后，借助人体内的原料合成病毒。当我们人体发病时，就是它的蛋白质对我们起了作用。**废弃物自然进入生物圈循环，不会带来环境污染问题；*部分动物中如某些海洋低等生物的细胞壁中也存在动物纤维素*纤维素来自植物*在许多食品中都添加淀粉或食用胶作为增稠剂、胶凝剂、粘结剂或稳定剂等；现代的医药工业几乎有一半需要淀粉。抗菌素多以葡萄糖为碳源，也有直接以淀粉为原料。片剂生产大部分采用淀粉，淀粉无毒性、资源丰富和价廉，是很好的辅料。变性淀粉在医药工业主要作为片剂的赋形剂、外科手套的润滑剂及医用撒粉辅料、代血浆、药物载体、淀粉微球，另外在湿布药用基材的增粘剂、治疗尿毒症、降低血液中胆固醇和防止动脉硬化等产品中也用到变性淀粉。*利用特定规格的壳聚糖吸附能力强的特性，用作香烟过滤咀中的吸附剂，与正在使用的醋酸纤维过滤咀比较，能有效地减少香烟中有害成份对人体的毒害，对环境保护都将有积极的作用。壳聚糖作为絮凝剂，其絮凝机理主要是：

桥联作用：絮凝分子借助离子键、氢键同时结合了多个颗粒分子，因而起到“中间桥梁”的作用，把这些颗粒联结在一起从而使之形成网状结构沉淀下来。

电中和作用：液体中的胶粒一般带负电荷，当带有正电荷的链状生物大分子絮凝剂或其它水解产物靠近这种胶粒时，中和其表面上的部分电荷，相互之间发生碰撞而沉淀。

基团反应：絮凝剂大分子中的某些活性基团与被絮凝物质相应的基团发生化学反应，聚集成大分子而沉淀下来。*人工皮肤，人工透析膜*蛋白质的生理活性具有两面性，如病毒的外壳就是蛋白质，病毒通过外壳蛋白与人体细胞反应使自身RNA进入人体细胞后，不断复制自身。天然高分子材料自然合成的高分子*扬州炒饭日本寿司美国汉堡法国披萨意大利面英国热狗各国美食上面都是世界各地的美食。俗话说的好“民以食为天”，人类只有通过摄入食物才能维持正常的生理活动。那么你们知道食物中都含有哪些营养物质呢？01蛋白质、脂肪、糖类（淀粉、葡萄糖、纤维素等）、矿物质、维生素和水等六大营养物质。02想一想03