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穷则独善其身，达则兼善天下。——《孟子》
食品储存管理制度
食品储存管理制度6篇
在学习、工作、生活中，制度在生活中的使用越来越广泛，制度
是要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。那么拟定制度真的很难
吗？以下是小编为大家整理的食品储存管理制度，希望能够帮助到大
家。
食品储存管理制度1
1、应根据不同规模和操作需要设置食品储存库房和存放设施，如
冰箱、存放架（柜）等。
2、食品仓库实行专间专用，不得存放有毒有害物品（如杀鼠杀虫
剂、洗涤消毒剂等），不得存放药品、杂品及个人生活用品等物品。
食品成品、半成品及食品原料应分开存放。
3、库房应用无毒、坚固、易清扫材料建成。库房可分常温库和冷
库，冷库又包括高温冷库（冷藏库）和低温冷库（冷冻库）。
4、常温库应设置防鼠、防虫、防蝇、防潮、防霉的设施，并能正
常使用；必须设置机械通风设施，并应经常开窗通风，定期清扫，保
持干燥和整洁，清库时应做好清洁消毒工作。
5、冷库（包括冰箱）应注意保持清洁、及时除霜；冰箱、冰柜和
冷藏设备必须正常运转并标明生、熟用途，冷藏库、冰箱（柜）应设
外显式温度（指示）计并正常显示。
6、低温冷库（冷冻库）温度必须低于—18℃，高温冷库（冷藏
库）温度必须保持在0～10℃；冷藏设备、设施不能有滴水，结霜厚
度不能超过1cm。
7、冷库内不可存放腐败变质食品和有异味食品。食品之间应有一
定空隙，直接入口食品与食品原料应分库冷藏。
8、食品要分类、分架、隔墙离地上架存放，各类食品有明显标志，
有异味或易吸潮的`食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、
冷冻保存，植物性食品、动物性食品和水产品冷藏冷冻时应分类摆放。
9、各类餐饮单位应建立食品进出库专人验收登记制度。要详细记
穷则独善其身，达则兼善天下。——《孟子》
录入库食品的名称、数量、产地、进货日期、生产日期、保质期、包
装情况、索证情况等，并按入库时间的先后分类存放。
10、食品储存要做到先进先出，尽量缩短储藏时间，定期清仓检
查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合卫生要求的
食品。
食品储存管理制度2
1、食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物质，
不得存放个人物品和杂物。
2、设专人负责管理，做好食品出入库登记，做到先进先出，易坏
先用。及时检查和清理变质、超过保质期限的食品。
3、各类食品按类别、品种分类、分架摆放整齐，做到离地1、离
墙10厘米存放于货柜或货架上。宜设主食、副食分区（或分库房）存
放。
4、仓库内要保持通风干燥。定期清扫，保持仓库清洁卫生。
5、散装食品应盛装于食品级的容器内，并在容器上标明食品的名
称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。
6、肉类、水产、蛋品等易腐食品需冷藏储存。用于保存食品的冷
藏设备，须贴有明显标志（原料、半成品、成品、留样等）。肉类、
水产类分柜存放，生食品、半成品、熟食品分柜存放，不得生熟混放、
堆积或挤压存放。
7、定期对冷藏设备除霜、清洁和保养，保证设施正常运转。
8、设置纱窗、排风扇、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、
防蟑螂设施，不得在仓库内抽烟。
9、贮存、运输和装卸食
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