原创力文档- 1、本文档共26页，可阅读全部内容。
- 2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
操千曲尔后晓声，观千剑尔后识器。——刘勰
医院食堂承包经营服务方案
医院食堂承包经营服务方案
1
操千曲尔后晓声，观千剑尔后识器。——刘勰
医院食堂承包经营服务方案
目录
目录……………第01页
第一章指导思想及服务目标………………第02页
第二章食品管理细则……………第04页
第三章安全、卫生、品质管理细则……………第06页
第四章突发事件处理措施………第10页
第五章食堂经营管理流程………第12页
第六章服务管理细则……………第15页
第七章设备使用及保洁方案……第17页
第八章服务承诺…………………第21页
第九章经营保证条款……………第23页
第十章经营资金概算……第24页
第十一章平台搭建及人员招聘……第25页
2
操千曲尔后晓声，观千剑尔后识器。——刘勰
医院食堂承包经营服务方案
第一章指导思想及服务目标
一、指导思想
在医院党政工的领导下开展工作，认真落实医院各项规章制度，积极探讨新形
势下医院餐饮工作特点，开展针对性的服务，以服务为中心，在搞好服务工作的前
提下追求利润，努力为医患关系起到积极的促进作用，落实医院后勤管理的排头兵。
二、服务目标
高起点进入，高标准要求，高质量服务，以追求服务对象的满意度为最高目标和
最高宗旨，力争达到一流的服务设施，一流的服务方式，一流的服务质量和一流的内
部管理。
3
操千曲尔后晓声，观千剑尔后识器。——刘勰
医院食堂承包经营服务方案
第二章食品管理细则
食品管理细则表一
序号内容违规处罚
1食用油是否具有检验合格证及检验报告
2食盐是否是加碘盐
3使用变质原材料（粮油、干货、调味料、肉类等是否符合检验标准）
4餐具消毒设备是否正常(温度是否达到消毒的条件)
5原料仓库是否整齐,卫生,对易变质和防潮的物料是否做相应的对应措施
6冷冻冰箱是否达到冷冻效果,生熟食品是否分离
7工作时间仪容,仪表是否符合,不随地吐痰,不抽烟,喝酒.（穿工衣、工帽、口
罩、手套）
8工作现场是否清洁,卫生,(下水沟、餐桌椅、地面、灶台、门窗、风扇等)
9生食与熟食、成品与半成品、食品与杂物化学药物是否隔离
10工具是否定位
11服务人员服务态度是否热情，有无和病员职工发生争吵
12现存物料是否通过检查盘点、是否作到先进先出，先进的物料是否有标识
文档评论（0）