槟榔制品 低纤槟榔干.docxVIP

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T/HNQAXXX—2022

槟榔制品低纤槟榔干

1范围

本文件规定了低纤槟榔干的术语和定义、要求、检验规则、标识、标志、包装、运输与贮存。本文件适用于低纤槟榔干的生产、检验和销售。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB4789.1食品安全国家标准GB4789.2食品安全国家标准GB4789.3食品安全国家标准GB4789.4食品安全国家标准

食品微生物学检验食品微生物学检验食品微生物学检验食品微生物学检验

总则

菌落总数测定

大肠菌群计数

沙门氏菌检验

GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验

GB4806.9食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品

GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5009.28食品安全国家标准食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定

GB5009.97食品安全国家标准食品中环已基氨基磺酸钠的测定

GB/T5009.140饮料中乙酰磺胺酸钾的测定

GB5009.247食品安全国家标准食品中纽甜的测定

GB5009.263食品安全国家标准食品中阿斯巴甜和阿力甜的测定

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB6783食品安全国家标准食品添加剂明胶

GB9683复合食品包装袋卫生标准

GB13104食品安全国家标准食糖

GB15203食品安全国家标准淀粉糖

GB/Z21922-2008食品营养成分基本术语

GB22255GB25572GB29987GB30616GB31621

JJF1070

食品安全国家标准食品安全国家标准食品安全国家标准食品安全国家标准食品安全国家标准

食品中三氯蔗糖（蔗糖素）的测定食品添加剂氢氧化钙

食品添加剂胶基及其配料

食品用香精

食品经营过程卫生规范

定量包装商品净含量计量检验规则

SN/T3538出口食品中六种合成甜味剂的检测方法液相色谱-质谱/质谱法

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DB46/T543槟榔

国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号定量包装商品计量监督管理办法

3术语和定义

DB46/T543界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

槟榔制品arecaproducts

以槟榔鲜果或槟榔干果为主要原料,添加辅料，经相应工艺加工制成的产品。

3.2

低纤槟榔干low-fiberdriedarecahusk

以槟榔干果或槟榔鲜果为主要原料,经杀菌、发籽、清洗、烤籽、粉碎、去除不可溶性膳食纤维、胶聚、点卤、干燥、包装等工序，加工制作而成的咀嚼槟榔制品。

3.3

不可溶性膳食纤维insolubledietaryfiber

不能溶解于水中的膳食纤维部分，包括木质素和部分半纤维素。

[来源：GB/Z21922-2008，2.2.9.2]

4要求

4.1槟榔初加工场所及管理要求

按DB46/T543—2021中4.6.2的有关规定执行。

4.2原辅料要求

4.2.1槟榔鲜果应符合DB46/T543的规定。

4.2.2槟榔干果应符合DB46/T543的规定。

4.2.3胶基应符合GB29987的规定。

4.2.4食糖应符合GB13104的规定。

4.2.5淀粉糖应符合GB15203的规定。

4.2.6加工用水应符合GB5749的规定。

4.2.7氢氧化钙应符合GB25572的规定。

4.2.8明胶应符合GB6783的规定。

4.2.9香精应符合GB30616的规定。

4.2.10其它辅料应符合相应国家或行业标准和有关规定。

4.3感官要求

4.3.1感官要求

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应符合表1的要求。

表1感官要求

项目

要求

检验方法

色泽

具有产品应有的色泽，有光泽

取适量试样置于洁净的白色盘(瓷盘或同类容器)中,剥去所有包装材料，在自然光下观察色泽和状态,检查有无异物,闻其气味,用温开水漱口,品尝滋味。

形态

块形完整,大小基本一致

滋味、气味

具有该产品应有的滋味和气味，无异味

杂质

无正常视力可见的外来杂质，无霉变

4.4净含量

净