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《食品安全地方标准调制马乳粉》

编制说明

一、工作简况，包括任务来源、制定背景、起草过程等

1、任务来源

马养殖存栏105万匹，约占全国马总存栏量的29%。

任务来源为自治区卫健委下达修订任务，由乌鲁木齐市奶业协会承担。

2、本标准修订起草单位

起草单位：乌鲁木齐市奶业协会、畜牧科学院畜牧业质量标准研究所、乌鲁木齐市动

物疾病控制与诊断中心、乌鲁木齐海关技术中心、轻工职业技术学院。

参与起草企业（以拼音字母为顺序）：特丰药业股份有限公司、天牛乳业有限公司、

新姿源生物制药有限责任公司、中蕴马产业阿勒泰有限公司。

4、修订主要过程

2023年4月，项目任务下达后，由乌鲁木齐市奶业协会组织各起草单位成立了调

制马乳粉地方标准修订起草工作组，确定工作方案。

工作组在工作过程中广泛收集有关马乳粉的资料，在遵循先进性、科学性、实用性的基础上编制出《调制马乳粉》标准草案初稿，在广泛征求加工企业、马养殖合作社和行业专家意见的基础上，充分考虑特色调制马乳粉的现状，力求使标准更适应生产流通、消费等各个

环节的需要。标准修订草案初稿于2023年4月以网上发布，征求各有关单位的意见和建议，

共发函28个单位及专家，收到27个单位及专家回函，经组织特色乳行业专家、检验机构、监

督管理部门、大专院校、畜牧标准管理部门等有关专家对这些反馈意见进行分类、归纳、整理和分析，并对标准征求意见稿进行了补充、修改，于2023年4月形成了标准征求意见稿，报

自治区卫健委秘书处。

二、标准编制原则、主要内容及其确定依据，修订地方标准时，还包括修订前后技术内容的

对比

（一）标准编制原则

本标准修订过程中，遵循“规范性、科学性、客观性、可行性”的原则，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国标准化法》和卫生部《食品安全地方标准管理办

法》的相关规定进行编制。标准的结构、内容、格式严格按照GB/T1.1-2009《标准化工作导

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则第1部分标准的结构和编写规则》的要求进行编写，规范性引用文件均为有效版本。标准

的制定符合现行有关法律、法规的规定，能与现行有关国家标准、行业标准相衔接。

本标准与DBS65/016-2017相比，主要变化如下：

——修改了术语和定义调制马乳粉；

——修改了污染物限量和真菌毒素限量；

——修改了微生物限量；

——修改了生产过程中的卫生要求；

——增加了其他应在调制马乳粉标签中标注马乳固体的添加量。

（二）确定主要内容的技术依据

本标准适用于调制马乳粉。现将有关内容说明如下：

1、术语和定义

原标准：调制马乳粉

以生马乳或其加工制品为原料，添加其他原料，添加或不添加食品添加剂和营养强化剂，

经加工制成的乳固体含量不低于70%的粉状产品。

本标准：调制马乳粉

以生马乳或马乳粉为主要原料，添加其他原料，添加或不添加食品添加剂和营养强化剂，

经加工制成的马乳固体含量不低于70%的粉状产品。

修订依据：

按GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》，对乳固体含量，

进行编辑性修改说明。

2、技术要求

1）原料

原标准：生马乳：应符合DBS65/015-2017的规定。

本标准：生马乳：应符合DBS65/015-2023的规定。

修订依据：按GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》，进

行编辑性修改。

2）污染物限量和真菌毒素限量

原标准：

本标准：污染物限量应符合GB2762的规定。真菌毒素限量应符合GB2761的规定。

修订依据：依据按GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》，

GB2762-2022《食品安全国家标准食品中污染物限量》进行编辑性修改。

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3）微生物限量

原标准：大肠菌群检验方法GB4789.3平板计数法。金黄色葡萄球菌GB4789.10平板计数法。

本标准：大肠菌群检验方法GB4789.3。金黄色葡萄球菌GB4789.10。

修订依据：依据GB4789.3《食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数》、GB4789.10

《食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验》进行修改。

3、生产过程中的卫生要求

原标准：应符合GB12693的规定。

本标准：应符合GB12693、GB14881的规定。

修订依据：GB12693《食品安全国家标准乳制品良好生产规范》范围：本标准适用于以牛乳（或羊乳）及其加工制品等为主要原料加工各类乳制品的生产企业。GB14881《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》本标准规定了食品生产过程中原料采购、加工、包装、贮存和