低温等离子体技术在食品行业的应用研究进展.pdfVIP

年77月月

第第4545卷卷第第1313期期食品研究与开发专题论述专题论述

196

DOI：10.12161/j.issn.1005⁃6521.2024.13.027

低温等离子体技术在食品行业的应用低温等离子体技术在食品行业的应用

研究进展研究进展

陈林，范美琪，李玉杰，郑学超，郝建雄**

（河北科技大学食品与生物学院，河北石家庄050000）

摘要：近年来，低温等离子体技术发展迅速，由于低温等离子体设备具有易安装、样品处理简单、绿色环保等性能

优势，因此在食品工业领域越来越受到重视。该文在阐析低温等离子体技术的相关概念及分类的基础上，重点对低

温等离子体在食品杀菌与贮存、降解真菌毒素与农药残留及菌藻诱变方面的应用进行阐述。以期为低温等离子体

技术在食品行业的广泛应用提供参考。

关键词：低温等离子体；杀菌；贮存；真菌毒素；农药残留；诱变

ApplicationofLowTemperaturePlasmaTechnologyintheFoodIndustry：AReview

CHENLin，FANMeiqi，LIYujie，ZHENGXuechao，HAOJianxiong**

（CollegeofFoodandBiology，HebeiUniversityofScienceandTechnology，Shijiazhuang050000，Hebei，

China）

Abstract：Inrecentyears，lowtemperatureplasmatechnologyhasdevelopedrapidly，andduetotheperfor‐

manceadvantagessuchaseasyequipmentinstallation，simplesampleprocessing，andenvironmentalfriendli‐

ness，ithasbeenincreasinglyvaluedinthefoodindustry.Inadditiontoelucidatingrelevantconceptsandclas‐

sificationsoflowtemperatureplasmatechnology，thispaperfocusedontheapplicationoflowtemperature

plasmainfoodsterilizationandstorage，degradationoffungaltoxins，pesticideresidues，andmutagenesisin

bacteriaandalgae.Itaimedtoprovidereferenceforthewidespreadapplicationoflowtemperatureplasmatech‐

nologyinthefoodindustry.

Keywords：lowtemperatureplasma；sterilization；storage；mycotoxins；pesticideresidues；mutagenesis

引文格式：

陈林，范美琪，李玉杰，等.低温等离子体技术在食品行业的应用研究进展[J].食品研究与开发，2024，45（13）：196‐203.

CHENLin，FANMeiqi，LIYujie，etal.ApplicationofLowTemperaturePlasmaTechnologyintheFoodIndustry：ARe‐

view[J].FoodResearchandDevelopment，2024，45（13）：196‐203.

我国是一个人口大国，随着社会的高速发展，人们