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臣心一片磁针石，不指南方不肯休。——文天祥
建筑工地食堂管理制度
建筑工地食堂管理制度1
为了加强食堂管理，创造一个文明、有序的生活环境，特制订
以下制度:
1、食堂炊事员应做好自身健康检查后方可上岗，并应做好区域
内的`清洁工作，讲卫生、清洁工作，讲卫生、灭四害灭四害。
2、就餐人员买菜须排队，禁止插队。
3、蒸饭一律用饭盒，并放于指定的蒸盒内，严禁乱放乱拿。蒸
饭车内不能蒸菜。
4、开水箱开水只供饮用，为保证开水供应，不准用盆、桶等盛
取生活用热水。
5、不准买卖变质、霉变食品，不乱倒剩饭剩菜。
6、搞好食堂主化管理，每日菜名、菜价预先通知，每月公布伙
食帐目；听取职工全理化建议，提高伙食质量。
7、就餐时间:早餐:7:00中餐:12:00晚餐:5:30就餐人员应按
时就餐，不许提前开饭，就餐时间随季节变动另行通知。
8、以上几条请大家协助自觉遵守，如有违反者，一经查获，罚
款10-100元。
建筑工地食堂管理制度2
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臣心一片磁针石，不指南方不肯休。——文天祥
一、严格遵守上海市卫生监督管理部门规定,二证齐全(食品卫
生许可证、工作人员体检合格证)。
二、工作人员着装三白干净整洁,服务态度热情周到。
三、严把质量关:食品来料必须有食堂负责人验收,售出饭菜保
质保量。餐具卫生,冰箱无异味,生熟分开,盘装熟食配置纱罩,食物
盛器有生熟标识。
四、每目菜看品种,按时留样,做好留样菜记录。
五、每日采购鱼、肉类必须经过质量检验并予记录在册。
六、保持食堂清洁卫生,做到三天一小扫,五天一大扫,集灰,
保持水沟畅通,纱门窗干净无污垢。
七、坚持消毒卫生措施,细菌感染和肠炎发生。
八、规范灭蝇灭鼠用具和措施,做到食堂内无蝇无鼠。
九、生活垃圾当天清,垃圾箱加盖。
十、帐务核算,每月一次公布于众。
建筑工地食堂管理制度3
为加强工地食堂卫生管理工作，切实维护人们的身体健康，认
识工地食堂食品卫生安全的重要性，将卫生管理工作列入日常工作
和创建文明建筑工地工作中，加大投入，完善硬件设施，建立健全
卫生管理制度，保证工程顺利进行，特制定此制度：
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臣心一片磁针石，不指南方不肯休。——文天祥
1、认真学习《中华人民共和国食品卫生法》相关知识，认真学
习有关卫生法律、法规。
2、提高认识，做好施工工地卫生监督工作。
3、工地食堂内严禁存放有毒、有害物品（农药、消毒剂、杀虫
剂等），工业用盐（亚硝酸盐）不得带入工地食堂。
4、工地食堂要保证加工环境、就餐环境卫生清洁。
5、工地食堂饭菜在烹制时必须加工彻底，易发生食物中毒的蔬
菜（如菜豆等）必须烧熟、烧透后方可食用。严禁食青皮、发芽土
豆、不明来历的`蘑菇等有毒植物。
6、炊管人员和直接接触食品的人员上岗前必须取得健康证、卫
生培训合格后方可上岗，工作时要戴口罩、穿工作服，勤洗手、勤
换洗工作服。
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