刺梨红茶（征求意见稿）.docx

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刺梨红茶

1范围

本文件规定了刺梨红茶的术语和定义，分类和等级、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、储存。

本标准适用于黔南州区域所产红茶和刺梨为原料，经过挑拣、萎凋、揉捻、发酵、干燥、包装等工艺制成的刺梨红茶产品。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2760

食品安全国家标准

食品添加剂使用标准

GB2762

食品安全国家标准

食品中污染物限量

GB2763

食品安全国家标准

食品中农药最大残留限量

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB31608食品安全国家标准茶叶

GB/T8302GB/T8303GB/T8305

茶取样

茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定茶水浸出物测定

GB/T13738.1红茶第1部分：红碎茶GB/T13738.2红茶第2部分：工夫红茶GB/T13738.3红茶第3部分：小种红茶GB/T35810红茶加工技术规范

GH/T1247调味茶GB/T24690袋泡茶

GB/T14487茶叶感官审评术语GB14881食品生产通用卫生规范

GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB/T23776茶叶感官审评方法

GB/T30375茶叶贮存

GH/T1070茶叶包装通则

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

T/GZSX056刺梨鲜果T/QNCY001都匀红茶

T/QNCY003都匀红茶加工技术规程

定量包装商品计量监督管理办法国家市场监督管理总局令[2023]第70号

2

关于修改《食品标识管理规定》的决定国家质量监督检验检疫总局令[2009]第123号

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1刺梨红茶

刺梨和红茶制品，采用黔南布依族苗族自治州境内的刺梨鲜果和茶叶为原料，结合红茶加工工艺生产而成的含茶制品。

3.2填充型刺梨红茶

把新鲜的刺梨籽掏空，保留果肉，向果肉内填入成品或半成品红茶，经干燥、包装而成的茶制品。

3.3拼配型刺梨红茶

以新鲜或干制的刺梨、成品或半成品红茶为主要原料，经拼配、干燥、包装而成的茶制品。4产品分类

刺梨红茶制品按外观形态分为填充型刺梨红茶和拼配型刺梨红茶。

5要求

5.1原料要求

5.1.1刺梨：应新鲜、成熟、无病虫害及霉烂等果面缺陷，并符合GB2762和GB2763的规定。

5.1.2红茶：应符合GB/T13738.1或GB/T13738.2或GB/T13738.3的要求，并符合GB2762和GB2763的规定。

5.2感官要求

感官品质应符合表1规定。

表1感官品质要求

项目

要求

填充型刺梨红茶

拼配型刺梨红茶

外观

呈原果形，顶部有开口，果内茶叶填充紧密，无霉变、无劣变、无异物

具有产品应有的色泽和形状，无霉变、无劣变、无异物

香气和滋味

具有刺梨和红茶应有的香气和滋味，无异味

汤色

红明亮，橙黄明亮

5.3理化指标

理化指标应符合表2的规定。

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表2理化指标

项目

指标

水分/（g/100g）≤

13

总灰分/（g/100g）≤

10

5.4卫生指标

5.4.1污染物限量应符合GB2762的规定。

5.4.2农药残留限量应符合GB2763的规定。

5.5净含量

应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。5.6加工要求

生产过程卫生要求应符合GB14881的规定。

6检验方法

6.1感官指标

按GB/T23776和GB/T14487的规定执行。

6.2理化指标

6.2.1试样制备按GB/T8303的规定执行。

6.2.2水分按GB5009.3的规定执行。

6.2.1总灰分按GB5009.4的规定执行。

6.3卫生指标

6.3.1污染物限量检验按GB2762的