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丹青不知老将至，贫贱于我如浮云。——杜甫
烹饪专业理论总结汇报四篇
烹饪专业理论总结汇报四篇这次实习活动对我来说是一
次非常有意义的社会理论活动，它不但能进步我对适应社会的
才能，而且能为我今后的学习指导奋斗的方向和目的，推动我
继续勤奋学习，苦练技能，进步综合素质。以下是职场WTT为
大家整理的烹饪专业理论总结汇报资料，提供参考，欢送你的
阅读。
烹饪专业理论总结汇报一一、实习的主要内容。
我经过在商业学校的两年学习充分认识到理论的重要性，
与家人商议决定外出到哈尔滨驻广州办事处(广州_酒店)实
习，学习东北菜加强理论知识与理论经历，我在后厨，是一个
打荷的，大致是切小料、摆盘、雕刻、保证菜品的美观与卫
生。
二、实习中的工作表现。
上班时积极工作，尽量让菜品美观，没有菜时到砧板练练
刀工，上灶台练练翻勺，保持乐观向上的心态。我们下午两点
时会下班休息三个小时，那时我会到书店，翻阅一下书籍，增
长一下见闻。与同事相处关系还算融洽，(毕竟别人什么想法
我也不知道，呵呵)结交了几个好兄弟，组建了一个和谐社
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丹青不知老将至，贫贱于我如浮云。——杜甫
团，不是黑社会性质的哦，每月发完工资的某天会一起吃饭，
增进一下感情，放松心情，这样也更有利于工作。我们厨师长
对我要求也不是很严格，一些事情也是对我以一种朋友之间的
口吻谈话，他是我在_酒店尊敬的人之一。单位的赵经理，对
我也不错，整天笑呵呵的，不过他可能因为一些事请，认为我
的脾气有一些暴躁，我自己也这么认为，我也尽量在改掉这个
坏缺点。总的来说，我自己感觉我的表现应该是中等偏上吧!
呵呵!
三、实习中的体会、收获，实习工作的认知、感想。
(1)经过在_酒店短短一年的实习，我认识到了自己烹饪技
艺，性格，工作经历的等等缺乏之处，并且在工作中逐步改
良，相当于对我进展了一次深加工，回锅重新翻炒了一遍，使
我变得更加成熟。我也深化的体会到了父母工作的艰辛，也更
加思念和热爱我的家乡。我在广州也认识了各种工种的各种
人，热心助人的，埋头苦干的，口硬心软的，尖酸刻薄的，爱
吹牛的等等，我与他们发生过争执，也有令我真情流露的，如
今回想起来，往事一幕幕好似过眼云烟，大局部只是人生的过
客，只有一小局部会令我埋藏在内心深处，永不忘怀!
(2)因为_酒店经营的是东北菜，我本身也是东北人，这也
就更加加深了我对东北菜的理解。东北菜是指在东北，包括黑
龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部的烹饪菜系，东北菜的特点是
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丹青不知老将至，贫贱于我如浮云。——杜甫
价廉量大，用料广泛，火候足，滋味浓郁,以炖菜为主。我认
为_酒店应该把主食再加上一些粗粮，由于加工简单，粗粮中
保存了许多细粮中没有的营养。比方，含碳水化合物比细粮要
低，含膳食纤维较多，并且富含b族维生素，吃粗粮也成为了
如今人的一种时尚。热菜应该在加上几个更加有东北特色的
菜，如狗肉火锅，杀猪菜，关东煮，烤玉米。因为狗肉冬吃驱
寒，夏吃避暑，滋补强身，延年益寿。杀猪菜，关东煮等，也
是很长远，经过历史与群众考验的经久不衰的东北菜。
四，存在问题。
我在对待学习和工作的问题上还是不够积极，不能更好的
投入
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