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水产品预制菜全产业链标准体系构建研究

目录

一、内容概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

研究目的与问题．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

研究方法与结构安排．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

二、水产品预制菜概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

水产品预制菜的定义与分类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

水产品预制菜市场现状与发展前景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

2.1国内市场分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

2.2国际市场趋势．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

水产品预制菜消费特点与消费者行为．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

3.1消费特征．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

3.2消费者购买决策因素．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

三、全产业链概念与应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

全产业链的基本概念．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

水产品预制菜全产业链的构成．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

2.1原料生产阶段．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

2.2加工制造阶段．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

2.3流通销售阶段．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

全产业链对水产品预制菜发展的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

四、现有标准体系分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

国内外相关标准综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

1.1国内标准现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

1.2国际标准借鉴．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

标准体系存在的问题与挑战．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

2.1标准缺失．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

2.2标准不统一．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

2.3执行力度不足．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

对现有标准体系的评价与改进建议．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

五、水产品预制菜全产业链标准体系构建．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

构建原则与目标．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34

1.1科学性与合理性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

1.2规范化与标准化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36

1.3可操作性与适应性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37

构建内容与框架设计．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38

2.1原材料质量标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39

2.2加工技术规范．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40

2.3包装标识规定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41

2.4运输储存条件．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43

2.5销售服务准则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．