【英语版】国际标准 ISO 6739:1982 EN Whey cheese — Determination of nitrate and nitrite contents — Method by cadmium reduction and photometry 乳清干酪 确定硝酸盐和亚硝酸盐含量 镉还原法和光度法.pdf

ISO6739:1982ENWheyCheese—硝酸盐和亚硝酸盐含量的测定方法镉还原和光度法是一个国际标准，用于测定乳制品中的硝酸盐和亚硝酸盐含量。这种方法通过镉还原反应将硝酸盐还原为亚硝酸盐，然后使用光度法测量亚硝酸盐的浓度。以下是对该标准的详细解释：

一、原理：

在酸性条件下，样品中的硝酸盐被镉还原为亚硝酸盐。然后，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸和N-1萘基乙二胺盐酸盐反应生成紫色化合物，通过分光光度计测定其吸光度值。通过标准曲线计算出硝酸盐和亚硝酸盐的含量。

二、仪器和试剂：

该方法需要使用一系列不同浓度的硝酸盐和亚硝酸盐标准品，以及必要的实验室仪器如分光光度计、离心机、搅拌器等。试剂需要按照规定进行配制和使用，包括硫酸、盐酸、氢氧化钠、硝酸镉、对氨基苯磺酸溶液、N-1萘基乙二胺盐酸盐等。

三、操作步骤：

1.样品处理：将样品进行适当的处理，如离心或过滤，以获得可测量的样品溶液。

2.还原反应：在酸性条件下，将硝酸盐还原为亚硝酸盐。

3.显色反应：亚硝酸盐与对氨基苯磺酸和N-1萘基乙二胺盐酸盐反应生成紫色化合物。

4.测定：使用分光光度计在一定波长下测定紫色化合物的吸光度值。

5.标准曲线：绘制不同浓度的硝酸盐和亚硝酸盐标准品的光谱曲线，用于后续的样品分析。

四、结果计算：

根据测定的吸光度值，从标准曲线上查得相应的硝酸盐和亚硝酸盐浓度，即可计算出样品中这两种物质的含量。

五、注意事项：

1.操作过程中要保证实验室的清洁和无污染环境。

2.使用的所有试剂和溶液都要符合规定，避免交叉污染。

3.对氨基苯磺酸和N-1萘基乙二胺盐酸盐等有毒物质，使用时要按照规定处理废弃物。

4.对于某些特殊样品，可能需要采用特殊处理方法，应咨询专业人员。

六、适用范围：

该方法适用于乳制品中硝酸盐和亚硝酸盐含量的测定，对于其他食品和饮料中这两种物质的测定也可能有一定的参考价值。

以上是对ISO6739:1982ENWheyCheese—硝酸盐和亚硝酸盐含量的测定方法镉还原和光度法的详细解释。