原创力文档- 1、本文档共12页，可阅读全部内容。
- 2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
ICS67.040
CCSC53
3306
浙江省绍兴市地方标准
DB3306/T074—2025
餐用具消毒房管理规范
Managementspecificationfortablewaredisinfectionroom
2025-01-08发布2025-02-01实施
绍兴市市场监督管理局发布
DB3306/T074—2025
目次
前言II
1范围1
2规范性引用文件1
3术语和定义1
4组织和人员管理1
5设施和设备管理2
6流程管理2
7数字化管理3
8安全管理3
9消毒效果监督4
10记录管理4
11评价与改进4
附录A（资料性）餐用具消毒记录5
附录B（资料性）餐用具消毒房管理检查表6
参考文献9
I
DB3306/T074—2025
前言
本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定
起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由绍兴市新昌县市场监督管理局提出。
本文件由绍兴市市场监督管理局归口。
本文件起草单位：绍兴市新昌县市场监督管理局、绍兴市上虞区标准化研究院、苏州市大众餐饮行
业协会、苏州市苏帮菜餐饮文化博物馆、浙江鹿鼎厨具有限公司、绍兴市餐饮业和烹饪协会、绍兴市新
昌县教育体育局、浙江省新昌中学、新昌县机关事务服务中心、新昌县公安局、新昌县中医院、新昌阳
光福利中心。
本文件主要起草人：潘汉行、潘佳健、章霄君、赵国明、骆来信、贾楠、程玉娥、潘肖军、章叶奇、
杨德兴、吴玉立、吕超、顾大正、俞永江、杨红初、杨林霞、赵晓辉、王育英。
II
DB3306/T074—2025
餐用具消毒房管理规范
1范围
本文件规定了餐用具消毒房管理的术语和定义、组织和人员管理、设施和设备管理、流程管理、数
字化管理、安全管理、消毒效果监督、记录管理、评价与改进。
本文件适用于餐饮服务经营者、单位食堂等餐饮服务提供者对餐用具消毒房的管理。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，
仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本
文件。
GB14934食品安全国家标准消毒餐（饮）具
GB17988食具消毒柜安全和卫生要求
GB31654—2021食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
餐用具tableware
餐（饮）具和接触直接入口食品的容器、工具、设备。
[来源：GB31654—2
文档评论（0）