DB33 3005-2015 食品安全地方标准 现榨果蔬汁、五谷杂粮饮品.pdfVIP

DB33

浙江省地方标准

DB—

33/30052015

食品安全地方标准

现榨果蔬汁、五谷杂粮饮品

2015-09-10发布2015-12-10实施

浙江省卫生和计划生育委员会发布

DB33/3005—2015

前言

本标准为首次发布。

本标准的附录A为规范性附录。

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食品安全地方标准

现榨果蔬汁、五谷杂粮饮品

1范围

本标准适用于餐饮服务场所制作的现榨果蔬汁、五谷杂粮饮品。

2术语和定义

2.1现榨果蔬汁

以新鲜水果、蔬菜为原料，通过压榨等方法，现场制作、供顾客直接饮用的果蔬汁饮品。

不包括浓浆、浓缩汁、果蔬粉调配而成的饮品。

2.1.1现榨纯果蔬汁

以新鲜水果或蔬菜为原料，不添加任何辅料（包括水）和食品添加剂，现场加工制成的

饮品。

2.1.2现榨调和果蔬汁

以新鲜水果或蔬菜为主要原料，可添加适量的符合相关食品安全标准的饮用水、蜂蜜、

白砂糖等辅料，不添加浓浆、浓缩汁、果蔬粉和食品添加剂，现场加工制成的饮品。

2.2五谷杂粮饮品

以谷类、豆类等五谷杂粮及其制品为主要原料，不添加食品添加剂，现场制作、供顾客

直接饮用的饮品。

3技术要求

3.1原辅料要求

3.1.1水果：应新鲜，无腐烂，无虫蛀，无破损，且符合相应的食品安全国家标准和相关

规定。

3.1.2蔬菜：应新鲜，无腐烂，且符合相应的食品安全国家标准和相关规定。

3.1.3五谷杂粮及其制品：应无腐败变质，无霉变，无虫蛀，无杂质，且符合相应的食品

安全国家标准和相关规定。

3.1.4其它原辅料：应符合相应的食品安全国家标准及相关规定。

3.2感官要求

感官要求应符合表1的规定。

表1感官要求

项目要求检验方法

色泽具有相应产品应有的色泽，色泽均匀

取适量混合均匀的样品于50mL无色透

液体均匀，允许有果肉、杂粮碎末漂浮或沉淀，

组织状态明烧杯中。在自然光下观察其色泽、

表面可漂浮泡沫

组织状态，检查其有无杂质，闻其气

滋味、气味具有相应产品应有的滋味和气味，无异味

味。用温开水漱口，品尝其滋味。

杂质无正常视力可见外来杂质

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