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《不同热处理方式对小麦粉特性影响研究》
一、引言
小麦作为全球最重要的粮食作物之一，其粉质产品广泛应用于食品工业。随着食品加工技术的不断发展，热处理技术因其能够改善小麦粉的加工性能和食品品质而备受关注。本文旨在研究不同热处理方式对小麦粉特性的影响，以期为小麦粉的加工工艺优化提供理论依据。
二、材料与方法
1.材料
本实验采用的小麦品种为硬粒小麦，经过筛选、清洗等预处理后，用于后续的热处理实验。
2.方法
（1）热处理方式
本实验采用四种不同的热处理方式：干燥、烘烤、蒸煮和微波处理。其中，干燥处理为低温长时间处理，烘烤为高温短时间处理，蒸煮为中温长时间处理，微波处理为高频短时间处理。
（2）
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