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2024年高等教育工学类自考-02528烹饪营养学笔试考试历年典型考题及考点含含答案.docx

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    2024年高等教育工学类自考-02528烹饪营养学笔试考试历年典型考题及考点含含答案

    第1卷

    一.参考题库(共100题)

    1.孕期需特别考虑的维生素为维生素A、D、B族。

    2.干眼病是由于严重缺乏（）。

    A、维生素A

    B、维生素B

    C、维生素C

    D、维生素D

    3.食物在口腔内进行的主要是（）。

    4.味觉可分为（）、（）、（）、（）四种基本味觉。

    5.烹调后的食物才容易被人体消化吸收。

    6.碳水化合物及脂肪的原子组成只有（）、（）、（）而不存在（）。

    7.与人体甲状腺直接相关的是（），碘缺乏会导致（）肿，碘过量可能导致高碘性甲状腺

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