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食品安全管理员岗位责任制度（通用6篇）

食品安全管理员岗位责任制度1

一、制定食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措

施。

二、制定食品经营场所卫生设施改善的规划。

三、按有关发放食品流通许可证管理办法，办理领取或

换发食品流通许可证，无食品流通许可证不得从事食品经

营。做到亮证、亮照经营。

四、组织食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的

培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。

五、建立并执行从业人员健康管理制度。

六、对贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查，

总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为。

七、执行食品安全标准。

八、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监

测。

食品安全管理员岗位责任制度2

（一）餐饮服务单位食品、食品添加剂、食品相关产品

采购索证索票、进货查验和采购记录管理；

（二）餐饮服务单位场所环境卫生管理；

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（三）餐饮服务单位食品加工制作设施设备清洗消毒管

理；

（四）餐饮服务单位人员健康状况管理；

（五）餐饮服务单位加工制作食品管理；

（六）餐饮服务单位食品添加剂贮存、使用管理；

（七）餐饮服务单位餐厨垃圾处理管理；

（八）有关法律、法规、规章、规范性文件确定的其他

餐饮服务食品安全管理。

食品安全管理员岗位责任制度3

（一）食品采购

1、制定食品采购计划。确定采购食品的品种、品牌、

数量等相关计划安排。

2、选择供货商。要认真查验供货商的主体资格证明，

保证食品的来源合法。

3、签订供货合同。与供货商签订供货合同，明确双方

的权利义务，特别是出现食品质量问题时的双方的责任和义

务。

4、索取食品的相关资料。向供货商索取营业执照、食

品生产销售的相关许可证、质量检验合格证明、进货发票等

材料，采用扫描、拍照、数据交换、电子表格等科技手段建

立供货商档案备查。

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5、对食品进行查验。具备条件时设立食品快速检测室，

对供货商提供的食品进行检测并做好详细记录。经查验不合

格的食品，通知供货商做退货处理。

6、每一批次的进货情况详细记录进货台帐，账目保管

期限为二年。

（二）食品储存

1、食品销售业务主要为厂家（经销商）直接供货给客

户，可不单独设立仓库进行食品贮存，小批量的食品进货可

短期存放于经营场所。

2、详细记录食品入库信息。食品入库要详细记录商品

的名称、商标、生产商、进货日期、生产日期、保质期、进

货数量、供货商名称、联系电话等信息。

3、按照食品储藏的要求进行存放。食品要离墙离地，

按入库的先后次序、生产日期、分类、分架、生熟分开、摆

放整齐、挂牌存放。严禁存放变质、有臭味、污染不洁或超

过保存期的食品。

4、贮存直接入口的散装食品，应当采用封闭容器。在

贮存位置表明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称