重大活动餐饮服务食品安全保障工作规程.docx

重大活动餐饮服务食品安全保障工作规程

重大活动餐饮服务食品安全保障工作规程

第一章总则

第一条为规范我市重大活动餐饮服务食品安全保障工作，确保重大活动餐饮服务食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》和《山东省食品安全事故应急预案》等规定，结合我市实际，制定本规程。

第二条本规程适用于对我市各级党委、人大、政府、政协确定的具有特定规模和影响的政治、经济、文化、体育以及其他重大活动的餐饮服务食品安全保障工作。

第三条重大活动餐饮服务食品安全保障工作应坚持预防为主、统筹计划、属地管理、分级监督、技术保障的原则。

第四条市食品药品监督管理局负责全市重大活动餐饮服务食品安全监督管理工作，并做好我市重大活动餐饮服务食品安全监督管理工作的指导、协调和监督。

市食品药品稽查支队负责市级及以上重大活动餐饮服务食品安全保障工作。

各区市食品药品监督管理部门负责本行政区域内的重大活动餐饮服务食品安全监督管理。

第二章工作职责

第五条主办单位应遴选符合本规范第十五条规定条件的

餐饮服务提供者承担保障任务。

第六条主办单位应在重大活动期间为食品药品监督管理部门提供监督执法所必要的工作条件，协助食品药品监督管理部门加强餐饮服务食品安全监管，督促重大活动餐饮服务提供者落实餐饮服务食品安全责任，并根据食品药品监督管理部门的建议，调整重大活动餐饮服务提供者。

主办单位应审查重大活动指定或赞助食品供应商合法资质，明确食品供应商食品安全责任。

第七条餐饮服务提供者为重大活动提供餐饮服务，应根据本规程的要求，做好重大活动餐饮服务食品安全保障工作，依法承担餐饮服务食品安全责任，成立重大活动餐饮服务食品安全工作管理机构，并制定重大活动餐饮服务食品安全实施方案。

鼓励餐饮服务提供者在重大活动中采用先进的科学技术和管理规范，配备先进的食品安全检验设备，提高重大活动餐饮服务食品安全保障水平。

第八条食品药品监督管理部门在重大活动期间应加强对重大活动餐饮服务提供者的监督检查，对检查发现的食品安全隐患，及时监督整改。

食品药品监督管理部门应根据日常监管、历次重大活动餐饮服务等情况，建立重大活动餐饮服务提供者信息库并进行动态管理，向主办单位推荐重大活动餐饮服务提供者选择名单。

第九条重大活动主办单位、餐饮服务提供者、食品药品监

督管理部门应当按照国家有关保密规定，严格执行相关保密制度，对涉及重大活动内容承担保密义务和责任。

第十条重大活动餐饮服务提供者、食品药品监督管理部门未按照《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》及本规程要求执行，导致活动期间发生重大餐饮服务食品安全事故造成严重后果的，依法追究相应责任。

第三章监督程序

第十一条食品药品监督管理部门接到重大活动餐饮服务食品安全保障工作任务后，应了解重大活动的相关信息，确定重大活动餐饮服务食品安全保障工作监管方式。

第十二条主办单位应于活动举办前20个工作日填写《重大活动餐饮服务基本情况信息表》（附件1）并向食品药品监督管理部门通报以下信息及资料：

（一）重大活动名称、时间、地点、参加人数；

（二）主办单位名称、联系人、联系方式；

（三）餐饮服务提供者名称、地址、联系人、联系方式；

（四）参与活动人员驻地分布和餐饮情况；

（五）重要宴会、重大活动期间指定或赞助食品等相关情况。

第十三条食品药品监督管理部门应根据重大活动的性质和规模成立重大活动餐饮服务食品安全监督管理组织机构，制定重大活动餐饮服务食品安全保障工作方案和餐饮服务食品安全事故应急预案。重大活动餐饮服务食品安全保障工作方案主要内

容包括组织领导、工作任务、职责分工、监督检测计划和经费预算等。

第十四条食品药品监督管理部门应根据重大活动餐饮服务食品安全监督管理工作需要，选派2名或2名以上熟练掌握《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》、《餐饮服务食品安全操作规范》和快速检测技术的食品安全监督检查人员，依照重大活动保障日工作流程（附件2）执行重大活动餐饮服务食品安全保障任务。

第十五条食品药品监督管理部门应对重大活动餐饮服务提供者开展事前监督检查，事前监督检查包括资料审查和现场检查两部分内容：

（一）资料审查。食品药品监督管理部门根据餐饮服务提供者相关材料和主办单位提供的资料，审查餐饮服务提供者是否符合以下条件：

1.餐饮服务食品安全监督管理量化分级为A级（或具备与A级标准相当的条件）；

2.具备与重大活动供餐人数、供餐形式相适应的餐饮服务提供能力；

3.配备专职食品安全管理人员；

4.食品药品监督管理部门提出的其他要求。

（二）现场检查。食品药品监督管理部门应根据《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》、《餐饮服务食品安全操作规

范》及本规范对餐饮服务提供者进行现场检查，检查的主要内容包括：

1.食品安全组织机构和管理人员配备