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有限公司20XX
生鲜农产品知识
培训课件
汇报人：XX
目录
生鲜农产品概述生鲜农产品的品质
生鲜农产品的采购生鲜农产品的销售
生鲜农产品的加工生鲜农产品的物流配送
生鲜农产品概述
定义与分类
生鲜农产品的定义
生鲜农产品指未经加工或仅经过简单
处理的食品，如新鲜蔬菜、水果、肉
类和海鲜。01按来源分类
生鲜农产品按来源可分为植物性产品
（如蔬菜、水果）和动物性产品（如
02
按保存方式分类肉类、奶制品）。
根据保存方式，生鲜农产品可分为冷
藏品（如鲜奶、鲜肉）和常温品（如
03
土豆、洋葱）。
重要性与市场需求
生鲜农产品的营生鲜农产品富含多种维生素和矿物质，是日常饮食
养价值中不可或缺的健康食品。
消费者对新鲜度随着生活水平提高，消费者越来越注重食品的新鲜
的追求度和品质，推动了生鲜市场的发展。
城市化进程与需城市化导致人们远离农田，对生鲜农产品的需求日
求增长益增长，促进了相关产业的繁荣。
保鲜与储存原则
生鲜农产品应储存在适宜保持适当的湿度可以防止使用特定气体比例的储存在储存生鲜农产品时，应
的温度下，如冷藏或冷冻，农产品失水萎蔫或过度潮环境，如调节氧气和二氧将易腐烂和不易腐烂的物
以减缓微生物活动和酶的湿导致霉变，如蔬菜和水化碳的浓度，以延长生鲜品分开，防止细菌和气味
反应速度。果的储存。农产品的保鲜期。的交叉污染。
温度控制湿度管理气体调节避免交叉污染
生鲜农产品的品
质
品质标准
感官评价标准营养成分标准安全卫生标准
通过色泽、形状、气味等感官指根据生鲜农产品中的维生素、矿确保生鲜农产品无农药残留、重
标来评估生鲜农产品的新鲜度和物质等营养成分含量来设定品质金属超标等，符合食品安全法规
品质。标准。要求。
品质检
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