食品行业食品安全标准与检测方案.doc

食品行业食品安全标准与检测方案

TOC\o1-2\h\u31340第一章食品安全标准概述 3

34041.1食品安全标准的重要性 3

113011.1.1引言 3

185901.1.2保障消费者身体健康 3

189011.1.3促进食品产业健康发展 3

156741.1.4提高食品安全监管效率 3

197431.1.5促进国际交流与合作 3

127141.1.6引言 3

41051.1.7国家标准 3

140411.1.8行业标准 4

27671.1.9地方标准 4

192421.1.10企业标准 4

217801.1.11标准体系的完善与发展 4

5972第二章食品原料与添加剂标准 4

117241.1.12概述 4

69581.1.13食品原料标准制定原则 4

100741.1.14食品原料标准内容 5

45591.1.15概述 5

168191.1.16食品添加剂标准制定原则 5

203951.1.17食品添加剂标准内容 5

19080第三章食品生产过程控制标准 6

129471.1.18原料采购标准 6

234871.1.19原料储存标准 6

150431.1.20生产工艺标准 6

211941.1.21设备标准 7

239151.1.22产品包装标准 7

121861.1.23产品储存标准 7

25671第四章食品微生物标准 8

631.1.24细菌总数 8

28931.1.25大肠菌群 8

262271.1.26霉菌和酵母菌 8

216271.1.27沙门氏菌 9

283301.1.28金黄色葡萄球菌 9

28771.1.29平板计数法 9

277291.1.30MPN法 9

317691.1.31PCR法 9

280101.1.32生物传感器法 10

190551.1.33免疫学方法 10

101511.1.34基因芯片法 10

23960第五章食品化学标准 10

50361.1.35概述 10

265401.1.36有害物质限量标准的制定原则 10

202641.1.37食品中有害物质限量标准的主要内容 10

234691.1.38概述 11

258231.1.39食品添加剂使用标准的制定原则 11

56221.1.40食品添加剂使用标准的主要内容 11

20956第六章食品营养成分标准 12

207551.1.41营养成分标识的基本要求 12

65041.1.42营养成分标识的具体规定 12

47191.1.43能量检测方法 12

13961.1.44蛋白质检测方法 12

218961.1.45脂肪检测方法 13

244711.1.46碳水化合物检测方法 13

126631.1.47钠检测方法 13

38031.1.48维生素和矿物质检测方法 13

21528第七章食品包装材料标准 13

104581.1.49引言 13

181971.1.50包装材料安全标准内容 13

146051.1.51国内外包装材料安全标准对比 14

221731.1.52引言 14

223211.1.53检测方法 14

283121.1.54检测设备与仪器 15

11820第八章食品检验与监测方案 15

108871.1.55概述 15

242901.1.56物理检验 15

300781.1.57化学检验 15

181291.1.58微生物检验 15

171131.1.59分子生物学检验 16

123981.1.60概述 16

280521.1.61监测对象 16

255041.1.62监测指标 16

316041.1.63监测方法 16

324511.1.64监测频率 16

108471.1.65监测结果处理 16

1311第九章食品企业质量管理体系 17

86001.1.66概述 17

137471.1.67具体原则 17

117071.1.68概述 18

55761.1.69ISO9001质量管理体系的核心内容 19

260241.1.70ISO9001质量管理体系在食品企业的应用 20