1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 资格/认证考试
  5. 营养师考试
网站大量收购独家精品文档，联系QQ：2885784924

2024年食品行业技能鉴定考试-烹饪原料知识笔试考试历年典型考题及考点含含答案.docx

2024年食品行业技能鉴定考试-烹饪原料知识笔试考试历年典型考题及考点含含答案.docx

    1. 1、本文档共26页，其中可免费阅读8页，需付费125金币后方可阅读剩余内容。
    2. 2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
    3. 3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
    4. 4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
    查看更多

    2024年食品行业技能鉴定考试-烹饪原料知识笔试考试历年典型考题及考点含含答案

    第1卷

    一.参考题库(共100题)

    1.禽蛋的理化性质在烹饪中应用较多的是蛋清的（）和蛋黄的（）。

    2.由蒜蓉丶椒件丶葱度组成的是（）菜肴的料头。

    A、蜜汁焗骨

    B、梅子蒸骨干

    C、清蒸排骨

    D、糖醋排骨

    3.负责日常配菜（执单）的岗位是砧板

    4.鳟鱼不论冷食还是热食皆无腥味，烹调后味似鸡肉，有“水中之鸡”的美誉。

    5.“油泡双鱿”菜肴在配菜方法中是以原料色泽对比的原则进行配搭

    6.清洗设备时，要求先切断（）后，再继续清洗。

    A、煤气

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    173****0183 + 关注
    官方认证
    内容提供者

    该用户很懒，什么也没介绍

    咨询Ta 进入空间
    认证主体成都翱翔九州科技有限公司
    IP属地四川
    统一社会信用代码/组织机构代码
    91510112MAD66AYY0X

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >