团餐市场前景预测与外卖菜品爆单策略研究报告.docx

团餐市场分析及外卖菜品爆单策略研究报告

团餐市场分析及外卖菜品爆单策略研究报告

内容目录

一、前言 2

二、2023-2028年团餐市场前景及趋势预测 3

2.1团餐行业市场现状调研 3

2.1.1团餐产业链及服务模式 3

2.1.2中国团餐经营模式分析 4

2.1.3中国团餐市场结构分析 4

2.1.4中国团餐消费特点 5

2.1.5中国团餐行业发展背景 5

2.22022-2023年中国团餐行业发展研究 7

2.2.1我国团餐市场相对稳健市场规模近1.8万亿 7

2.2.2国家资本双双看好团餐业态未来可期 9

2.2.3团餐业态从业人员相对稳定且营收增长稳定 11

2.2.4我国团餐业态的发展趋势预判 14

2.2.5目前团餐业面临的核心矛盾 14

2.2.6学生营养餐出现新的发展模式 15

2.2.7团餐经营场景向综合体方向进化 15

2.2.8团餐与资本的合作更加紧密 16

2.2.9团餐行业信息化进程全面加速 17

2.3团餐行业市场竞争格局 18

2.3.1竞争格局 18

2.3.2竞争特征 19

2.3.3企业争先入局 20

2.42023-2028年团餐市场趋势与挑战 22

2.4.1未来向哪儿走？ 22

2.4.2整体趋势分析 23

2.4.3需求上升趋势凸显 23

2.4.4技术赋能团餐企业 24

2.4.5团餐信息化变革趋势 24

2.4.6跨界团餐仍有挑战 24

2.4.7团餐发展面临的问题 25

2.52023-2028年团餐市场机遇预测 26

2.5.1外部迎发展机遇，内部看降本增效 26

2.5.2政策驱动：阳光化采购推动行业扩容、整合 26

2.5.3县域模式(订单农业)释放K12团餐服务需求 27

2.5.4建设供应链，整合资源提升盈利 28

2.5.5加速信息化建设，降本增效 28

2.5.6积极拥抱资本，龙头跑马圈地 29

2.5.7中国外卖团餐运营模式及发展优势 30

三、团餐外卖菜品爆单策略 31

3.1餐饮外卖菜品爆单策略 31

1

团餐市场分析及外卖菜品爆单策略研究报告

团餐市场分析及外卖菜品爆单策略研究报告

3.1.1爆款产品 31

3.1.2引流款产品 31

3.1.3辅助款产品 31

3.1.4利润款产品 31

3.2餐饮外卖菜品经营策略 32

3.2.1核心菜品免费、其他菜品收费 32

3.2.2免费菜品带动收费菜品 32

3.2.3推出主打菜品 32

3.2.4商品组合 32

四、团餐《外卖菜品爆单策略》制定手册 32

4.1动员与组织 33

4.1.1动员 33

4.1.2组织 33

4.2学习与研究 34

4.2.1学习方案 34

4.2.2研究方案 35

4.3制定前准备 35

4.3.1制定原则 35

4.3.2注意事项 37

4.3.3有效战略的关键点 37

4.4战略组成与制定流程 40

4.4.1战略结构组成 40

4.4.2战略制定流程 40

4.5具体方案制定 42

4.5.1具体方案制定 42

4.5.2配套方案制定 43

五、团餐《外卖菜品爆单策略》落地执行手册 43

5.1培训与实施准备 43

5.2试运行与正式实施 44

5.2.1试运行与正式实施 44

5.2.2实施方案 44

5.3构建执行与推进体系 45

5.4增强实施保障能力 46

5.5动态管理与完善 47

5.6战略评估、考核与审计 47

六、总结：商业自是有胜算 48

一、前言

为什么自己门店的菜品销量一直提升不上去，这可能是困扰大部分商家们最大的一个难题。其

2

团餐市场分析及外卖菜品爆单策略研究报告

团餐市场分析及外卖菜品爆单策略研究报告

实归根结底就是商家们并没有很好地定义自己的门店菜品。比如你的主打爆款产品是什么？

引流款产品是什么？辅助款产品是什么？利润款产品是什么？

下面，我们先从团餐行业市场进行分析，然后重点分析并解答以上问题。