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餐饮店规章制度范文大全

【仅供学习参考，切勿通篇使用！】餐饮店规章制度范文大全【一】

一、根本要求

（一）严格遵循省市应对新型冠状病毒肺炎疫情分区分级防控工作要求，对于低风险地区大中餐饮经营单位开放堂食效劳。

（二）餐饮经营单位需具有合法经营资质，需落实疫情防控主体责任，要成立疫情防控工作小组，制定疫情防控期间企业经营防护方案和实际执行措施，并做好信息采集工作。

（三）在用餐场所明显位置张贴公告和疫情防控学问海报，告知进店顾客需协作和留意的有关事项。

（四）餐饮经营单位需具有防护物资储藏力量，在开工和复工前，需要预备充分的防护物资（至少储藏一般级别防护口罩、医用酒精/消毒水、体温计等），保障工作人员日常工作防护需求。

（五）停业后首次恢复堂食的餐饮单位需全面对营业场所、设备设施、餐用具等进展一次彻底的清洗消毒。

二、从业人员治理

（一）各餐饮经营单位对员工的安康治理负主体责任，员工要照实告知旅居史，签订疫情防控报告承诺书，并申领陕西安康码。单位要设立安康治理员，查验员工安康码，收集单位员工安康状况，按要求向有关部门报告员工安康状况。

（二）每日对从业人员进展晨检和体温监测，体温超过37.3℃或消失有发热、乏力、干咳及胸闷等病症的员工不得上岗。

（三）强化企业内部员工卫生防疫学问宣传教育，提高工作人员的自我卫生治理力量。要配备完好的洗手设施及快速手消毒剂、皂液等卫生用品。从业人员制备餐食前、加工生食或熟食之后、餐前便后、接触垃圾后，要用流淌水和皂液采纳六步洗手法洗手，手部揉搓时间不少于15秒。从业人员应配戴口罩上岗。

三、用餐人员治理

（一）餐饮经营单位门口张贴陕西安康二维码，全部用餐人员需扫描填写资料，申领安康二维码。餐饮经营单位必需对入店客人查验安康二维码，绿色二维码者方可允许就餐。

（二）用餐人员进入餐饮经营单位前必需测量体温，体温超过37.3℃或消失有发热、干咳、打喷嚏等病症的，一律不允许进入餐饮场所，一旦发觉应马上登记造册并准时向当地社区防控中心报告。

（三）餐饮经营单位要制定用餐人员可追溯制度，每桌登记至少2名就餐客人的姓名和联系方式。

四、堂食效劳治理标准

（一）疫情防控期间，餐饮经营场所严禁接待大规模聚餐活动。

（二）宾馆住客用餐，实行分时段就餐、分散就餐的方式，吃自助餐或送餐。送餐时要做好防护，尽量无接触配送。

（三）自助餐厅或大厅用餐，接待人数不得超过30%标准餐位。取餐时要依次排队，间距不小于1.5米。用餐时提倡单人单桌，统一方向，不得相对而坐。

（四）散客包间用餐，制止一间多桌用餐，要求一间一桌。直径1.5米的餐桌每桌不得超过4人，直径1.8米的餐桌每桌不得超过6人，直径2.2米以上的餐桌每桌不得超过8人。用餐方式采纳分餐制，尽量按位上菜，削减例份。赐予每桌客人供应双筷位勺或公筷公勺餐具。简化效劳环节，削减效劳员近距离效劳工程。

五、场所清洁消毒

（一）每天对经营场所和设施进展消毒保洁，做好相关消毒记录并每日公示。大厅、走廊、包间、公共区域，每4小时消毒1次。

（二）餐厅内部洗手间，日常运营期间每2小时要对洗手间内全部便器洁具、各类扶手和把手、触摸式冲水按钮、洗手台和水龙头等重点部位进展消毒1次，洗手间内要备齐洗手液、消毒纸巾。

（三）电梯应每2小时消毒1次。餐饮经营单位酌情限制乘坐电梯的人数，削减接触传染。

（四）每桌客人就餐完毕离开后需对包间、桌椅进展清洁消毒。全部餐具必需经过高温消毒处理后，方可上桌使用。

（五）定时对食品加工场所进展卫生清理，并保证避开消毒液、酒精等直接接触餐具、食材和菜品。

（六）保持食品加工场所和就餐场所的空气流通，定期对空气过滤装置进展清洁消毒。

六、原材料选购验收、加工、储存治理

（一）坚决制止购置、屠宰、储存、加工、烹饪野生动物等违法行为。

（二）不得选购、饲养和现场宰杀活禽畜动物。

（三）对每天送货原材料做好索证索票工作，提倡无接触收货。

（四）对冷冻冷藏和保鲜设备进展全面维护保养和全面的清洁卫生。食品原材料坚持掩盖保鲜膜或加盖再进展储存，防止穿插污染。

餐饮店规章制度范文大全【二】

第一章餐饮治理制